Kurį katilą geriau pirkti ketaus ar aliuminio — kurį rinktis plovui ir laužui

Kuris kazanas geresnis – ketaus ar aliuminio – klausimas, dominantis Vidurinės Azijos ir Rytų virtuvių mėgėjus. Naudojant kazaną, galima paruošti ypatingą patiekalą, kurio nepavyktų pagaminti kituose induose. Ypač jei patiekalas slepia įvairių skonių gausą. Pakalbėkime apie kazanus: jų ypatybes, charakteristikas, pasirinkimą, priežiūrą.

Kaip įrengtas kazanas, skirtumai nuo puodo

Kazanas daugiausia naudojamas Vidurinės Azijos virtuvėje. Be to, dėl nuostabių konstrukcinių ypatybių galima paruošti patiekalą pagal visiškai kitokias technologijas. Ko neįmanoma pasiekti naudojant puodą.

Korpusas yra apvalios formos. To reikia, kad įšilimas vyktų tolygiai visame inde. Forma – ji neatsitiktinai tokia sukurta. Juk šis indas iš pradžių buvo skirtas maistui gaminti ant laužo. Taip ugnies liepsnos tarsi apkabina indą iš visų pusių, stengdamosis sušildyti kiekvieną milimetrą.

Nenuostabu, kad daugelis turistų, medžiotojų ir žvejų mano, jog kazanas yra vienas iš nepakeičiamų dalykų, kuris visada turėtų būti su savimi. Tačiau jis tinka ne tik mėgstantiems ilsėtis gryname ore. Toks variantas puikiai tiks sodrių ir neįtikėtinų skonių mėgėjams. Patiekalas pasirodo stebėtinai aromatingas, skanus.

Tarp išskirtinių ypatybių galima išskirti:

1. Dugnas būna apvalios ir pusrutulio formos. O puodo dugnas yra plokščias.
2. Pakankamai įspūdingas svoris, kurio neturi kiti indai.
3. Gana storos sienelės, storas dugnas.
4. Tūris tiesiogiai priklauso nuo įsigyto modelio, paskirties. Tačiau modeliai iki 3 litrų tūrio praktiškai nenaudojami.
5. Pagamintas patiekalas atvėsta labai lėtai.

Kazanai pasižymi sena ir turtinga istorija. Nepaisant to, kad prekyboje šiandien galima rasti platų virtuvės reikmenų asortimentą, jie vis dar populiarūs visame pasaulyje. Tolygiai įkaista ne tik kazanas, bet ir jo viduje esantis turinys. Tačiau verta paminėti, kad maistui gaminti gerokai dažniau naudojami puodai.

Rūšys

Esama virtuvės reikmenų įvairovė leidžia patenkinti kiekvieno vartotojo norus ir poreikius, taip pat ir išrankiausio gurmano. Parduodant galima rasti modelių su dviem rankenomis. Taip pat yra modelių su trimis rankenomis, o tai leidžia pakabinti puodą virš atviros ugnies. Tačiau tai dar ne viskas. Skiriasi tūris, gamyboje naudojama medžiaga, formos.

Dugno forma, tūris

Jei nagrinėsime tradicinį kazaną, pagal išvaizdą jis primena pusrutulį. Ši forma yra viena patogiausių. Ypač jei maistą gaminama lauko sąlygomis. Dėl išgaubto dugno talpa įšyla tolygiai, kaip ir pats turinys.

Visai neseniai gamintojai pradėjo tiekti į prekybą puodus, skirtus naudoti namuose. Tai yra, maistą galima gaminti ant dujinės viryklės. Tokių modelių dugnas yra plokščias, o tai pakankamai patogu naudojant namuose.

Jei nagrinėsime indus pagal tūrį, parduodant pateikiamas platus asortimentas. Įskaitant ir pačius mažiausius – iki 2 litrų. Taip pat galima pasirinkti gana įspūdingus – nuo 20 litrų. Pasirinkimas tiesiogiai priklauso nuo žmonių, kuriems planuojama gaminti, skaičiaus. Taip pat nuo indų paskirties. Pavyzdžiui, jei kompanija maža ir susideda iš 2 asmenų, tiks 2–3 litrų puodas. Didelei šeimai geriau rinktis 5 litrus. Galima net daugiau. Daug kas priklauso nuo manęs.

Norint pasirinkti tinkamą variantą, rekomenduojama laikytis šių taisyklių:

1. 1 žmogui – 1,5–2 litrai.
2. 2–3 žmonėms – 5 litrai.
3. 5–6 žmonėms – 8 litrai.
4. Didelei kompanijai iš 10 ir daugiau žmonių – 15–20 litrų.

Kaip rodo praktika, skaniausias ir sotesnis plovas gaunamas pakankamai dideliuose kazanuose.

Patarimas! Jei planuojama gaminti plovą, visi ingredientai turi užimti 2/3 viso indo tūrio.

Dangteliai, sienelės, rankenos

Dauguma modelių parduodami kartu su dangčiu. Paprastai jų gamybai naudojama ta pati medžiaga kaip ir pagrindiniam indui. Tačiau kartais gali pasitaikyti dangčių, pagamintų iš medžio, aliuminio. Tuo tarpu pats kazanas gali būti ketaus. Dėl tokio sprendimo gaminio svoris žymiai sumažėja, todėl naudoti jį tampa daug paprasčiau.

Renkantis tinkamą variantą rekomenduojama atkreipti dėmesį į dangtį. O jei tiksliau, kaip sandariai jis priglunda. Dangčio skersmuo ir viršutinis apvadas turi puikiai vienas kitą papildyti. Pavyzdžiui, jei kazanas pagamintas iš ketaus, geriau rinktis tą modelį, kurio dangtis pagamintas iš kitos medžiagos. Tai leis sumažinti svorį.

Indai, skirti laužui ir naudojimui namuose, gali konstrukcinėmis savybėmis skirtis vienas nuo kito. Pavyzdžiui, modeliai, skirti atvirai ugniai, beveik visada viršuje turi stacionarią rankeną. Už jos bus patogu pakabinti indą. Už likusias dvi rankenas galima sugriebti puodą.

Jei svarstome namų variantą, papildomos viršutinės rankenos poreikis išnyksta. Čia daug svarbiau yra patogios šoninės rankenos, už kurių galima paimti ir nebijoti nudegti.

Taip pat verta atkreipti dėmesį į sienelių storį. Jos neturėtų būti storesnės nei 3 mm. Maksimali leistina riba – 6 mm. Tačiau kai kurie gamintojai parduoda gatavą produkciją, kurios sienelių storis siekia 10 mm. Tai nėra geriausias variantas. Geriau jo nenaudoti. Kadangi kaitinimas vyksta gana lėtai, o tai daro virimo procesą ilgą.

Medžiagų rūšys

Šiuo atveju ypatingas dėmesys skiriamas vienam svarbiam momentui – tolygiam indo ir jo turinio įkaitimui. Šis parametras daro didelę įtaką ne tik patiekalo greičiui ir kokybei, bet ir skonio savybėms. Jei svarstome tradicinį atlikimą, čia daugiausia naudojamas ketus. Tačiau šiandien galima rasti ir kitų medžiagų.

Šiandien parduodant galima rasti gatavą produkciją, pagamintą iš šių medžiagų:

1. Tefloninė, emaliuota danga. Modernus variantas. Tokie modeliai turi patrauklią išvaizdą, kuri visiškai nesusijusi su kokybe. Dekoratyvinė danga gana greitai sunaikinama. Tam įtakos turi aukštos temperatūros režimai. Taip pat teflonui reikia naudoti specialias menteles.
2. Variniai. Nepaisant to, kad ši medžiaga nėra pati tinkamiausia kazanų gamybai, kai kuriose šalyse ji vis dar naudojama. Pavyzdžiui, Uzbekistane, Azerbaidžane. Varis gana greitai įkaista. Tuo privalumai baigiasi. Medžiaga yra linkusi korozijai. Karštas patiekalas atvėsta labai greitai. Be to, variniai indai reikalauja ypatingos priežiūros.
3. Aliumininiai. Turbūt viena iš paplitusių medžiagų. Daugelis gamintojų naudoja lietą aliuminį ketaus indų gamybai. Jei vertiname savybes ir tarnavimo laiką, tai aliuminis niekuo nenusileidžia ketui. Tokie gaminiai puikiai tinka tiek namų naudojimui, tiek atvirai ugniai.
4. Ketiniai. Populiariausia medžiaga, naudojama kazanų gamybai. Indai, pagaminti iš ketaus, laikomi nesunaikinamais. Jie gali tarnauti daugeliui kartų.

Kaip matyti, tinkamiausias variantas – ketus, aliuminis. Nepaisant to, kad kitos medžiagos taip pat naudojamos, jos yra gana nepraktiškos, jų tarnavimo laikas trumpas.

Kuris kazanas geresnis: iš ketaus ar aliuminio

Jei lyginame, kuo skiriasi ketaus indai nuo aliumininių, verta atsižvelgti į šilumos laidumo lygį, tvirtumą, atsparumą aukštai temperatūrai, atsparumą mechaniniams pažeidimams, deformacijoms, oksidacijai. Ypatingą reikšmę turi ir gatavos produkcijos masė. Čia visiškai akivaizdu, kad jei imsime vienodo dydžio gaminius, ketaus gaminiai bus žymiai sunkesni.

Ketaus kazanų privalumai ir trūkumai

Kaip žinoma, ketaus gaminiai visame pasaulyje garsėja aukšta kokybe, jei žiūrėti gastronominiu požiūriu. Medžiaga savo struktūra yra akytas. Dėl to susidaro natūralus nelipnus sluoksnis. Būtent jis pagerina paruošto patiekalo skonio savybes. Tarp kitų privalumų galima išskirti šiuos svarbius dalykus:

1. Mažas šilumos laidumo lygis. Dėl to paruoštas patiekalas atvėsta pakankamai lėtai. Produktai gaminimo metu, kaip ir indo sienelės, įkaista tolygiai. Jei komplekte yra dangtis, kuris gana sandariai priglunda, tai gaminant patiekalą dalyvaus ir garai.
2. Su metais ketaus indai ne tik nepraranda savo savybių ir kokybės, bet ir tampa tik geresni. Kadangi struktūra yra akytas, laikui bėgant į ją pradeda kauptis riebalai. Jie veikiami aukštų temperatūrų užsikemša. Galutinis rezultatas – atsiranda natūralus nelipnus sluoksnis.
3. Ketui nebaisūs aukšti temperatūros režimai ir mechaniniai pažeidimai.

Nepaisant turimų privalumų, neapsieita ir be trūkumų. Tarp trūkumų galima paminėti šiuos dalykus:

1. Įspūdingas svoris. Jei kalbėtume apie maždaug 15 litrų talpos katilą, kuriame yra paruoštas patiekalas, jį pakelti bus itin problematiška. Jei dar pridėtume ir dangtį, pagamintą iš tos pačios medžiagos, indas iškart tampa nepraktiškas nuolatiniam naudojimui.
2. Trapumas. Nepaisant to, kad medžiaga nebijo aukštų temperatūros režimų, ji yra jautri jų pokyčiams. Be to, jei indas nukris ant aštraus paviršiaus, jis tikrai suskils.
3. Jautrumas korozijos atsiradimui. Jei indų priežiūra atliekama netinkamai, laikui bėgant pradės atsirasti rūdžių pėdsakai, dėl ko gaminys bus visiškai netinkamas tolesniam naudojimui.
4. Kaina. Kaip rodo praktika, ketaus gaminiai yra brangiausi, lyginant su kitomis medžiagomis.

Taip pat verta paminėti ir išvaizdos neestetiškumą, o tai daugeliui namų šeimininkių yra kritiška.

Aliuminio kazanų privalumai ir trūkumai

Aliumininio katilo išvaizda primena įprastą puodą. Tačiau sienelės yra daug storesnės. Jei kalbėtume apie privalumus, pirmiausia verta paminėti nedidelį svorį, taip pat patrauklią išvaizdą – ko neturi ketaus gaminiai. Be to, pagal kainą aliumininiai gaminiai yra daug prieinamesni. Visos šios savybės kartu daro indus patogiais naudoti, ypač žvejams, medžiotojams, keliautojams.

Tarp trūkumų galima paminėti:

1. Aukštas šilumos laidumo lygis. Ši medžiaga ne tik greitai įkaista, bet ir atvėsta. Dėl to daugelio patiekalų gamybos technologija sutrinka. Pavyzdžiui, toks variantas nerekomenduojamas plovui.
2. Polinkis deformuotis. Aliuminis labai prastai laiko formą, dėl to ji dažnai keičiasi, o tai nėra gerai.

Prie privalumų galima pridėti dar vieną pliusą – aliuminį lengva prižiūrėti. Prieš naudojimą pakanka jį nuplauti švariu vandeniu. O štai su ketumi viskas daug sudėtingiau.

Kuris kazanas geriausias plovui

Vidurinės Azijos virtuvės gerbėjams svarbu pasirinkti tokį kazaną, kuriame būtų galima paruošti tikrą skanų plovą, geriausiomis uzbekų tradicijomis. O kaip žinoma, paruoštas patiekalas bus daug skanesnis, jei bus gamintas kazane. Puode plovą galima paruošti, bet toks patiekalas tikrai netaps tikru plovu. Būtent todėl plovui ruošti rekomenduojama naudoti ketinius katilus. Kadangi jis turi visas būtinas savybes:

1. Vidiniame paviršiuje nėra nepridegančios dangos – laikui bėgant ji tampa natūralia.
2. Sienelės yra lygiagrečios viena kitai. Indas yra rutulio formos.
3. Patogiam naudojimui namuose yra numatytos dvi rankenos.
4. Tvirtai priglundantis dangtis, dėl to ruošiant patiekalą dalyvauja garai.

Egzistuoja nuomonė, kad geriausi kazanai gaminami Tadžikistano ir Turkmėnistano teritorijose. Kadangi ant gaminio yra specialus ženklinimas, suprasti, kas tiksliai yra gamintojas, nėra sunku.

Kaip prižiūrėti kazanus

Kad indas kuo ilgiau išlaikytų savo savybes, jį reikia tinkamai prižiūrėti. Jei tai ketaus katilas, pirmiausia reikia jį išplauti, nuplauti šiltu vandeniu, nusausinti, pabarstyti druska ir pastatyti ant ugnies. Kai tik druska pasidaro ruda, galima nuimti nuo ugnies.

Indą po naudojimo išvalo nuo maisto likučių, nuplauna, sausai nušluosto švaria šluoste. Tada indą pripildo vandens, pastato ant ugnies, kol užvirs. Po to vandenį nupila, nuplauna, nusausina. Ploviklių naudoti nerekomenduojama.

Dabar galima lengvai suprasti, kuris kazanas geresnis – ketaus ar aliumininis. Tačiau vienareikšmio atsakymo pateikti neįmanoma. Naudojimui ant atviros ugnies geriau tiks aliumininis variantas – jis lengvesnis už ketų, nešti jį bus paprasčiau. O štai namams geriau rinktis iš ketaus.