Kaip paruošti gudobelę žiemai. 7 geriausi receptai

Gudobelės uogos — vitaminų šaltinis ir fitovaistas, būtinas širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms.

Egzistuoja daug būdų, kaip išlaikyti gudobelę žiemai. Jūs galite užšaldyti uogas, išdžiovinti jas arba pagaminti skanių ruošinių.

Variantai, kaip paruošti gudobelę žiemai

Šviežios gudobelės uogos turi vitaminų A, E, C ir K, magnio, kalcio, jodo, seleno, kobalto, eterinių aliejų ir organizmui būtinų rūgščių: ursolinės, oleanolinės ir krateginės. Šie vaisiai gerina kraujotaką smegenų ir miokardo kraujagyslėse, normalizuoja širdies ritmą, pasižymi skausmą malšinančiomis ir tonizuojančiomis savybėmis.

Kad išsaugotumėte visas naudingąsias gudobelės savybes, naudokite šaldymą arba džiovinimą. Šie paruošimo būdai nesunaikina vitaminų ir maistinių medžiagų.

Užšaldymas

Tai paprasčiausias ir greičiausias variantas.

1. Perrinkite uogas. Šaldomi tik tankūs nepažeisti vaisiai be matomų defektų.
2. Nuplaukite vaisius ir palikite porai valandų, kad drėgmė nuvarvėtų.
3. Išdėliokite gudobelę ant švaraus rankšluosčio ir lengvai nušluostykite. Kuo mažiau drėgmės liks ant uogų, tuo geriau.
4. Išklokite nedidelį padėklą arba įprastą padėklą maistine plėvele. Supilkite ant jo vaisius vienu sluoksniu.
5. Padėkite į šaldiklį, kol visiškai užšals. Laikas priklauso nuo jūsų šaldytuvo galios.
6. Kai uogos užšals, greitai perkelkite jas į indą ir vėl sudėkite į šaldiklį.

Šaldytos gudobelės laikymo terminas – iki metų.

Patarimas. Jei vienu metu naudojate tam tikrą kiekį uogų, supakuokite jas į užtraukiamus maišelius ir šaldykite porcijomis.

Džiovinimas

Šiuo būdu naudojosi mūsų močiutės: išdėliodavo uogas ant padėklų ir išnešdavo į šiltą, gerai vėdinamą ir nuo saulės apsaugotą vietą. Savaitė kita, ir gudobelė paruošta.

Šiuolaikinės technologijos yra daug paprastesnės.

• Džiovykla.

Jei turite džiovyklą, nustatykite ją į 60 ^oC. Neviršykite šios ribos, kad nesunaikintumėte naudingųjų medžiagų. Išdėliokite uogas vienu sluoksniu, padėkite į kamerą 1-2 valandoms.

Išdžiovinta gudobelė yra tamsiai raudonos spalvos, kieta ir susiraukšlėjusi.

• Elektrinė ir dujinė orkaitė.

Nustatykite reguliatoriuje minimalią temperatūrą ir įjunkite konvekciją.

Jei jūsų orkaitė gali įkaisti iki 50 ^oC – puiku. Ne? Ne problema. Tiesiog palikite šiek tiek atidarytas dureles – taip sumažinsite temperatūrą kameroje ir užtikrinsite oro cirkuliaciją. Tai ypač svarbu, jei džiovinate gudobelę orkaitėje be konvekcijos.

Išklokite padėklą pergamentu, sudėkite ant jo uogas ir padėkite į kamerą 3–4 valandoms. Nepamirškite karts nuo karto apversti vaisius, kad jie džiūtų tolygiai.

Išimkite gudobelę iš orkaitės, kai ji bus paruošta. Paprastai uogos prie sienelių išdžiūsta greičiau nei tos, kurios yra centre. Jei paliksite jas kameroje, vaisiai apdegs.

Kad išlaikytumėte gudobelę žiemai, sudėkite ją į švarų stiklainį, uždarykite dangteliu ir padėkite į tamsią, vėsią vietą.

Kai kurios šeimininkės renkasi nedidelius maišelius iš natūralių audinių – taip uogos vėdinasi ir tikrai nepelyja. Tačiau yra rizika, kad vaisiuose atsiras vabaliukų ar maistinės kandys.

Gudobelės uogos: receptai paruošimui žiemai

Stambiavaisės gudobelės vaisiai yra aromatingi, su šiek tiek sausa minkštimu, skoniu primena rojaus obuoliukus. Iš tokių uogų gaunami skanūs ir naudingi ruošiniai.

Kompotas

Sodo stambiavaisė gudobelė yra per sausa, ir iš jos namuose neišspausite sulčių. Užtat galite išvirti skaniausią kompotą!

Jums reikės:

• 1 kg gudobelės;
• 300 g cukraus;
• 3 l vandens;
• aromatiniai prieskoniai pagal skonį: kardamonas, gvazdikėliai, anyžius, mėta, apelsino žievelė.

Sėklų iš vaisių išimti nereikia.

1. Nuplaukite uogas ir pamirkykite vandenyje 10–15 minučių, kad išplauktų visos šiukšlės.
2. Nupilkite vandenį, dar kartą perplaukite vaisius.
3. Užvirkite puode 3 l vandens. Įberkite cukraus. Kai ištirps, sudėkite gudobelę ir prieskonius. Paragaukite – jei cukraus pagal jūsų skonį per mažai, įdėkite dar.
4. Virinkite kompotą 10 minučių.
5. Išpilstykite į sterilizuotus stiklainius, hermetiškai uždarykite dangteliais ir uždenkite kažkuo šiltu: sena striuke ar antklode. Palikite ruošinį per naktį.

Jei mėgstate saldžiarūgštį kompotą, virimo metu į puodą įpilkite citrinos sulčių arba citrinos rūgšties.

Morsas

Kad išsaugotumėte maksimalų vitaminų kiekį, pasiruoškite žiemai gudobelės morsą.

Gėrimui reikės:

• 2 kg uogų;
• 200 g cukraus;
• 3 l vandens;
• Mėgstami prieskoniai, jei norite – citrina.

Gudobelę nuplaukite ir išvalykite nuo šiukšlių.

1. Supilkite vandenį į puodą ir užvirkite.
2. Į verdantį vandenį sudėkite gudobelę ir virkite, kol suminkštės.
3. Atvėsinkite ruošinį. Nupilkite vandenį į atskirą indą, o vaisius pertrinkite per sietelį.
4. Grąžinkite vandenį į puodą, sudėkite gudobelės minkštimą ir cukrų.
5. Užvirkite morsą, sudėkite prieskonius, citrinos sulčių pagal skonį ir virkite 5 minutes.

Išpilstykite ruošinį į sterilius stiklainius, hermetiškai uždarykite ir palikite per naktį „po kailiu“.

Geriausias trauktinės receptas

Paprastai tinktūra gaminama su degtine, bet galima naudoti bet kokį kitą tinkamo stiprumo alkoholį: samanę, konjaką, net spiritą.

Naminiam likeriui paruošti jums reikės:

• degtinė – 0,8 l;
• šviežios gudobelės uogos – 200 g;
• citrinos sultys – 50 ml;
• sausi gudobelės žiedai – 50 g;
• cinamonas – 1 lazdelė;
• cukrus arba medus – 1–2 valg. š.;
• 1 citrinos žievelė.

Gaminkite gėrimą butelyje plačiu kakleliu, kad būtų patogiau suberti uogas.

1. Nuplaukite ir nusausinkite gudobelę.
2. Sudėkite uogas į butelį, įberkite cukraus (medaus), įpilkite citrinos sulčių, žievelės, cinamono ir sausų žiedų.
3. Supilkite į indą degtinę.
4. Sandariai uždarykite butelį. Jei dangtelis silpnas, užtepkite jį iš viršaus paprastu vaikišku plastilinu.
5. Padėkite butelį tamsioje, vėsioje vietoje. Spinta ar sandėliukas – puikus pasirinkimas.
6. Užpilą laikykite tris savaites, kas dvi dienas pakratydami butelį. Per tą laiką vaisiai ir gėlės atiduos alkoholiui visas naudingas medžiagas, „pasidalins“ skoniais ir aromatais. Degtinės stiprumas sumažės iki 30-35 ^O.

Prieš patiekiant užpilą ant stalo, perkoškite jį per marlę.

Jei uogas užpylėte spiritu, prieš vartojimą praskieskite gėrimą distiliuotu vandeniu arba erškėtuogių nuoviru.

Cukruota gudobelė žiemai be virimo

Cukruje išlaikyti vaisiai tampa labai saldūs – beveik kaip saldainiai. Tuo tarpu juose išlieka visi vitaminai ir mineralai – puikus skanėstas vaikams ir suaugusiems.

Norėdami paruošti natūralų desertą, paimkite 1 kg cukraus (cukraus miltelių) ir 1 kg uogų.

1. Vaisius nuplaukite, pašalinkite kotelius ir taureles. Išmeskite visas supuvusias, susiraukšlėjusias, patamsėjusias uogas.
2. Į plačiakaklį butelį sluoksniais berkite gudobelę ir cukrų. Ruošinys turi užpildyti indą ¾.
3. Paskutiniu sluoksniu užberkite cukrų 5-10 cm sluoksniu.
4. Uždenkite butelį marle, sulankstyta 4-6 sluoksniais, o ant viršaus – pergamentiniu popieriumi 2 sluoksniais. Apriškite kaklelį virvute, kad apribotumėte oro cirkuliaciją.
5. Padėkite ruošinį vėsioje tamsioje vietoje – į rūsį arba šaldytuvą.

Uogos laikomos cukruje 2-3 mėnesius. Per tą laiką gudobelė išskirs sultis, cukrus ištirps ir susidarys tirštas vitaminų sirupas. Jis įmirkys vaisius, ir gausis kažkas panašaus į cukatus, bet be terminio apdorojimo.

Tokios uogos valgomos kaip uogienė ar saldainiai, sirupu užpilami blyneliai ir ledai.

Penkių minučių uogienė

Desertas ruošiamas iš šviežių arba šaldytų uogų.

Jums reikės:

• 1 kg vaisių;
• 0,2 l vandens;
• 1 kg cukraus.

Gudobelės kauliukai nepašalinami.

1. Nuplaukite uogas, pašalinkite kotelius ir taureles.
2. Užvirinkite vandenį ir į indą įberkite cukrų.
3. Išjunkite ugnį, į sirupą sudėkite vaisius ir palikite 12 valandų, kad gudobelė įsigertų saldumo.
4. Grąžinkite indą ant ugnies, užvirkite ir virkite 5 minutes.

Tokią penkių minučių uogienę galima patiekti ant stalo iškart, kai sirupas atvės. Bet jei jums reikia ruošinio žiemai, pakartokite 3 ir 4 punktus dar tris kartus. Kas 12 valandų virkite uogienę po 5 minutes, išjunkite ugnį ir palikite uogas įsigerti sirupu.

Ketvirtą dieną išpilstykite ruošinį į sterilius stiklainius, sandariai uždarykite ir atvėsinkite „po kailiu“.

Marmeladas

Iš gudobelės galima pasigaminti marmeladą – be želatinos ir be pektino. Tik uogos, cukrus ir vanduo.

Paruošimui jums reikės:

• 2 kg šviežių vaisių;
• 2 kg cukraus;
• 1,2 l vandens;
• citrinos sulčių pagal skonį.

Jei mėgstate ryškius skonius, į skanėstą įdėkite apelsino žievelės, melisos, cinamono arba vanilės.

1. Pašalinkite iš vaisių kauliukus, užpilkite minkštimą vandeniu ir išvirkite iki minkštumo.
2. Permalkite uogas per sietelį arba sutrinkite blenderiu.
3. Į masę įdėkite cukrų, citrinos sultis, prieskonius ir vėl virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami.
4. Kai masė sutirštės, patikrinkite, ar ji paruošta: lašinkite marmeladą ant šaltos švarios lėkštės ir palaukite 5 minutes. Jei masė sustingo, išjunkite ugnį.

Išdėliokite marmeladą į sterilius stiklainius, sandariai uždarykite ir atvėsinkite po šilta antklode.

Uogų pastila

Iš gudobelės gaunama puiki pastila – tanki, aromatinga ir labai naudinga.

Ingredientai:

1. cukrus – 400-500 g;
2. šviežios arba šaldytos uogos – 2 kg;
3. vanduo – 0,5-1 l.

Sudėkite švarius vaisius į puodą ir užpilkite vandeniu iki 1/3. Jei tam prireiks mažiau nei 0,5 l – nieko baisaus. Vanduo vis tiek turi išgaruoti.

1. Pastatykite puodą ant ugnies ir išvirkite uogas iki košės. Maišant minkštimas turėtų lengvai atsiskirti nuo kauliukų.
2. Atvėsinkite masę.
3. Permeskite gudobeles per sietą arba smulkų kiaurasamtį.
4. Sėklas ir išspaudas pašalinkite, o uogų tyrę grąžinkite į puodą. Įdėkite cukraus ir virkite, kol masė sutirštės iki grietinės konsistencijos.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 70 °C. Jei minimali skalės vertė – 100 °C, rinkitės ją, bet šiek tiek pradarykite dureles pora centimetrų.
6. Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi. Išpilkite uogų tyrę ir išlyginkite. Tai svarbu: jei masė gulės nelygiu sluoksniu, plonos vietos išdžius greičiau ir pradės degti.
7. Įdėkite tyrę į orkaitę ir įjunkite konvekciją – jei tokia yra.
8. Palikite pastilą orkaitėje kelioms valandoms. Nepamirškite patikrinti, kaip sekasi, ir karts nuo karto pasukite skardą kita puse, kad užpakalinis ruošinio kraštas nepridegtų.

Procesas trunka nuo 4 iki 8 valandų. Viskas priklauso nuo orkaitės ir uogų tyrės sluoksnio storio.

Kai pastila taps elastinga ir tanki kaip guma, išimkite skardą.

Atsargiai nuimkite saldumyną nuo pergamento, kad jis nepriliptų. Paruoštą pastilą galima supjaustyti juostelėmis, figūrėlėmis arba susukti į „ritinėlį“.

Į gudobelių pastilą dedama kitų vaisių ir uogų: spanguolių, mėlynių, rūgščių obuolių, svarainių, serbentų, erškėtuogių, citrinų. Taip saldumynas taps skanesnis ir sveikesnis.