Ką galima užšaldyti žiemai šaldiklyje?

Labai malonu matyti užpildytą šaldymo kamerą po vasaros derliaus nuėmimo. Šaldymas yra greitas ir patogus, produktai šaltyje laikomi ilgai ir išlieka sveiki bei skanūs. Taigi, ką galima užšaldyti žiemai šaldiklyje? Įvairias daržoves, žalumynus, vaisius ir uogas, mišinius iš skirtingų produktų, pusgaminius iš javų, daržovių, mėsos ir žuvies.

Produktų šaldymo privalumai

Šaldymo skyrius šaldytuve arba atskiras prietaisas su keliomis lentynomis suteikia didžiulį pranašumą. Daugelis naudingų ir natūralių produktų yra prieinami tik tam tikru laikotarpiu, o šaldiklyje jie išsilaiko nuo kelių mėnesių iki vienerių metų.

Visi produktų laikymo šaldiklyje privalumai:

1. Šoko šaldymo metu produktai išlaiko maksimalų naudingųjų medžiagų kiekį, išlieka elastingi, ryškūs ir aromatingi, kaip švieži.
2. Laikymui nereikia pridėti druskos, cukraus, virti, nors kai kuriuose receptuose naudojamas papildomas daržovių paruošimas.
3. Daugelis vasarą surinktų ir užšaldytų vaisių yra daug naudingesni nei tie, kurie parduodami žiemą prekybos centruose.
4. Skirkite porą dienų užšaldytų produktų paruošimui ir būsite aprūpinti patogiomis porcijomis visai žiemai. Šaldymas žymiai sutaupo laiko, kurį šeimininkė kasdien praleidžia prie viryklės.
5. Galimybė eksperimentuoti, įdomios šaldymo formos vaikų pusryčiams.
6. Lėšų taupymas žiemą.

Šaldymo trūkumai yra tik dviem atvejais:

1. Jei tokiu būdu laikomas produktas, kuriam šaldymas nerekomenduojamas.
2. Jei prietaisas negali užtikrinti stabilios žemos temperatūros.

Bendrosios taisyklės

Kad užšaldyti produktai būtų patogūs tolesniam gaminimui, juos reikia tinkamai atrinkti. Visi vaisiai imami prinokę, bet nepernokę. Išstudijuokite rekomendacijas, kaip išsirinkti natūralias daržoves ir vaisius, jei neturite savo sodo.

Žurnalas svara.decorexpro.com pabrėžia: netinka deformuoti, suglamžyti, kenkėjų pažeisti produktai.

Viskas būtinai nuplaunama ir išdžiovinama, įskaitant žalumynus: drėgmės perteklius sustings, sudarydamas ledo plutą. Toks produktas užima daugiau vietos, o atšildant išsiskleidžia ir praranda skonį.

Patarimas
Norėdami pagreitinti produkto džiūvimą, naudokite plaukų džiovintuvo funkciją „šaltas oras“.

Reikėtų atidžiai pasirinkti ir laikymo talpyklas:

1. Naudokite plastikinius konteinerius su dangteliais, šaldymo maišelius, maišelius su užsegimais, padėklus, dėžutes iš pieno produktų.
2. Tiks maistinė plėvelė, folija.
3. Beje, tiks ledo formelės, kepimo formelės, saldainių formelės, įskaitant figūrines.
4. Laikymui netinka šiukšlių maišeliai, gaminiai iš ne maistinio plastiko, audinių maišeliai, vyniojamasis popierius.

Svarbu
Pakartotinis užšaldymas visada draudžiamas!

Dar vienas svarbus momentas – galiojimo laikas. Maksimalus daržovių, uogų ir vaisių laikymo laikotarpis – vieneri metai, žalumynai laikosi iki 4–10 mėnesių, grybai – iki pusės metų. Pasibaigusio galiojimo produktų valgyti negalima. Kad nepamirštumėte laiku realizuoti užšaldymo, visada užrašykite fasavimo datą ir galiojimo laiką.

Visos šios taisyklės yra itin paprastos, tačiau jų verta besąlygiškai laikytis.

Daržovių ir žalumynų šaldymas

Pirmas dalykas, kuriuo verta užsiimti po derliaus nuėmimo – prinokusių daržovių ir aromatingų žalumynų užšaldymas. Produktai būtinai nuplaunami, nuvalomi nuo odos, stiebų ir sėklų. Laikyti galima tiek sveikus, tiek supjaustytus, o netgi sutrintus. Viskas priklauso nuo tolesnių šeimininkės tikslų. Optimalus variantas – keli pjaustymo būdai, taip meniu bus įvairesnis.

Bendra taisyklė daržovėms
Gabalėliai ir kiti pjaustymo būdai pirmiausia atskirai šiek tiek užšaldomi, o paskui supilami į bendrą maišelį. Taip produktai nesulips tarpusavyje.

Kokias daržoves galima užšaldyti namų sąlygomis:

1. Pomidorai užšaldomi arba kubeliais, arba apskritimais. Pirmasis variantas tiks sriuboms ir troškiniams, antrasis – picai ir mėsai prancūziškai. Verta nuimti nuo vaisių odelę, panardinant juos į verdantį vandenį. Pomidorų tyrė lengvai pagaminama trintuvu. Ji paskirstoma į stiklinėles arba ledo formeles.
2. Čerio pomidorai užšaldomi sveiki, tik pradurkite minkštimą pora kartų, kad ji nesutrūktų.
3. Papriką pirmiausia nuvaloma nuo kotelio ir sėklų. Tada paliekama sveika ir naudojama įdarui arba supjaustoma šiaudeliais ir kubeliais.
4. Žiedinį kopūstą brokolį laikyti labai lengva. Gūžę pirmiausia padalinama į žiedynus, tada visi nuplaunami, nusausinami ir paskirstomi į maišelius. Brokolis kartais blanširuojamas. Tam pirmiausia kopūstą porą minučių palaikoma verdančiame vandenyje, o po to perkeliama į ledinį vandenį atvėsti.
5. Baklažanai laikomi žali, blanširuoti arba kepti. Paruoštas vaisius patiekiamas į patiekalą iškart po atšildymo ir gaminamas porą minučių. Su žaliais teks padirbėti ilgiau.
6. Kabardžius ir cukinijas prieš laikymą geriausia šiek tiek pavirinti. Jei to nepadarysite, minkštimas įgaus kartoką poskonį. Būtinai pašalinama odelė ir sėklos. Tada supjaustoma patogiais gabalėliais ir laikoma verdančiame vandenyje ne ilgiau kaip 15 minučių. Į šaldiklį dedami atvėsę gabalėliai.
7. Moliūgo užšaldymo būdas panašus į darbą su kabardžiais ir cukinijomis. Jis užšaldomas kubeliais, tyrės pavidalu, tarkuotas arba blanširuotas.
8. Kukurūzų burbuolės užšaldomos sveikos arba atskirais grūdeliais. Rekomenduojama prieš tai blanširuoti burbuoles, kad grūdeliai geriau išlaikytų spalvą ir saldumą.
9. Ankštinės pupelės gerai laikosi šaltyje, jos naudojamos tiek atskirai, tiek daržovių mišiniuose. Prieš tai ankštys blanširuojamos.
10. Agurkai taip pat yra užšaldomi, nepaisant vandeningo minkštimo. Maži kornišonai laikomi sveiki, dideli vaisiai supjaustomi ir sutarkuojami patogiu būdu.
11. Morkas patogu laikyti tarkuotas kepimui. Tas pats ir su burokėliais.
12. Saliero stiebą šaldo sveiką arba mažais gabalėliais.
13. Krienų šaknį ruošia tarkuotą.

Žalumynai

Kaip tinkamai užšaldyti įvairias žoleles:

1. Petražoles, krapus, kalendrą, žaliuosius svogūnus kruopščiai nuplauna, tada nusausina ir deda į porcijinius maišelius. Iš pakuotės pašalina visą orą. Taip pat žoleles galima sutrinti ir laikyti ledo formelėse.
2. Rūgštynes rekomenduojama supjaustyti ir blanširuoti.
3. Bazilikas skaniausias būna alyvuogių aliejuje: jį smulkiai supjausto, sumaišo su aliejumi ir išpilsto į ledo formeles.
4. Špinatų lapus susuka ritinėliais ir sandariai apvynioja maistine plėvele.
5. Lapines salotas, rukolą, pipirnę, peletrūną, rozmariną ir kitas aromatines žoleles laiko griežtai sausas ir sandariose hermetiškose pakuotėse.
6. Serbentų, aviečių ir mėtų lapelius arbatai šaldo sveikus, bet geriau juos džiovinti.

Patarimas
Visus produktus laikykite mažomis porcijomis. Jei subersite viską į vieną maišą, teks jį reguliariai išimti ir vėl dėti atgal. Tai kenkia produktui.

Vaisiai ir uogos šaldiklyje

Vaisių ir uogų šaldymui sąrašas toks pat platus kaip ir daržovių. Kurie vaisiai geriausiai pakenčia žemą temperatūrą:

• persikai, slyvos, abrikosai – tereikia pašalinti kauliuką;
• kriaušes supjausto skiltelėmis arba sutrina su cukrumi;
• svarainiai laikomi apvaliais griežinėliais arba kubeliais;
• obuolius nulupa nuo odelės ir sėklų, toliau juos sutrina, sutarkuoja, supjausto kubeliais ir t. t.

Uogos šaldymui, sąrašas ir rekomendacijos:

1. Pagrindinė taisyklė: jei uoga turi tankią odelę, galima šaldyti visą, jei minkšta struktūra – ruoškite tyrę.
2. Sveikos laikomos vynuogės, serbentai, vyšnios, agrastai, mėlynės, sausmedžio uogos.
3. Šoko šaldymas leis išsaugoti aviečių, gervuogių ir braškių vientisumą.
4. Uogas apibarsto cukrumi, jei joms trūksta saldumo.
5. Tyrę lengvai pagaminsite trintuvu. Minkštas braškes ir avietes sutrinkite šakute. Tyrę laiko ledo formelėse arba naudoja ledų rutuliukų formavimo įrankį.
6. Uogos sirupe išlieka saldžios, jos naudojamos kompotams virti. Tam sumaišo cukrų ir vandenį (1:2), ištirpina sirupą ir užpila juo vaisius iki pusės aukščio. Kai sirupas atvėsta, konteineriai dedami į šaldiklį.

Naudokite turbošaldymo režimą: užtenka porą valandų palaikyti šviežius produktus kameroje, kad jie akimirksniu sustingtų. Po to nustatykite standartinę –18 laipsnių, o geriau –20–25.

Patarimas
Kad produktų kvapai šaldiklyje nesusimaišytų, naudokite vienas lentynas vaisiams, daržovėms ir mišiniams, o kitas mėsos produktams.

Grybai

Dauguma valgomųjų grybų pakenčia šaldymą. Ilgam laikymui dedami šviežiai surinkti pievagrybiai, kelminukai, baltieji grybai, raudonviršiai, voveraitės, rudmėsės.

Kaip greitai užšaldyti grybus:

1. Grybus perrenka, ar nėra kirmėlėtų.
2. Viską nuplauna ir nusausina.
3. Smulkius grybus šaldo sveikus, didelius – gabaliukais.
4. Grybus laikykite ir po virimo: palaikykite juos verdančiame vandenyje 5–7 minutes, atšaldykite ir sudėkite į konteinerius.

Pusgaminiai, mišiniai

Idėjos daržovių paruošimui, kurios palengvins patiekalų gaminimą:

1. Bulgariniai pipirai, įdaryti ryžiais, mėsos ar daržovių faršu.
2. Mišinys su pusiau išvirtais ryžiais, kukurūzų grūdais, pupelėmis, pipirais, žaliaisiais žirneliais ir t. t.
3. Standartinis sriubos rinkinys: morkos, svogūnai, burokėliai, saldieji pipirai, pomidorai. Viską prieš tai šiek tiek pakepinkite, bet tai neprivaloma.
4. Užšaldykite atskirai keptus svogūnus ir morkas.
5. Naminiai virtiniai su bulvių, uogų įdaru.
6. Sriubos žalumynų mišiniai.
7. Uogų mišiniai vaisvandeniui ir kompotui: vyšnios, serbentai, avietės, agrastai ir t. t.

Mėsa ir žuvis

Apie mėsos ir žuvies laikymą daug žinoti nereikia. Produktus kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite, paskirstykite į atskirus maišelius patogiais porcijomis.

Paukštienos galiojimo laikas – 7–12 mėnesių, kiaulienos – 6–10 mėnesių, jautienos – 12 mėnesių. Žuvis laikoma nuo 6 mėnesių iki metų, priklausomai nuo rūšies.

Kokių produktų neverta šaldyti

Ko nereikėtų laikyti šaldiklyje, ypač jei prietaisas neturi greitojo užšaldymo funkcijos:

1. Žali svogūnai ir česnakai – jie tampa suglebę ir beskoniai.
2. Kietieji sūriai – tik greitasis užšaldymas, minkštuosius sūrius geriau laikyti šaldytuve.
3. Pieno produktai – jogurtai, grietinė ir t. t. Jų būklė po atšildymo palieka daug norėti.
4. Visi vaisiai, turintys daug drėgmės, pavyzdžiui, melionai ir arbūzai. Tokiu atveju geriau teikti pirmenybę tyrelei arba sultims.
5. Kai kurie lapiniai žalumynai praranda formą ir patamsėja: tai salotos, špinatai, rūgštynės.
6. Šaldiklyje genda ridikėlių, ropių gabalėliai, baltagūžės kopūsto lapai.

Naudokite šaldiklį pagal visas galimybes: aprūpinkite save ir savo šeimą naudingais užšaldytais produktais, kad žiemą meniu būtų įvairus, skanus ir turtingas naudingųjų medžiagų.