Pilkšvai mėlyni, alyviniai, mėlyni kiaušiniai Velykoms. Dažome karkadė arbata.

Vienas iš populiarių natūralių maisto dažiklių, kurį daugelis šeimininkių naudoja dažydamos kiaušinius Velykoms, yra hibisko (hibiscus arba Sudano rožės) užpilas. Ši arbata, kurią daugelis mėgsta, yra naudingas gėrimas, džiuginantis rubino spalva, maloniu rūgštoku šviežiu skoniu bei ryškiu aromatu. Be to, tai saugus, nebrangus ir gražus ingredientas, norint gauti pilkai mėlynus kiaušinius.

Ruošiamės dažymui

• Prieš dažymą kiaušinius iš šaldytuvo palikite ant stalo kuriam laikui arba pašildykite iki kambario temperatūros, panardindami juos į šiltą vandenį. Tai apsaugos lukštą nuo įtrūkimų staigių temperatūros pokyčių metu.
• Kiaušinius geriau virti pasūdytame vandenyje, tada baltymai neišbėgs, jei lukštas vis dėlto įtrūktų.
• Lukštą reikia nuriebalinti actu, spiritu arba tiesiog gerai išplauti vandeniu su muilu.

Išsamus dažymo receptas

Nepaisant sotrios granato spalvos nuoviro, dažymo rezultatas stebina – nudažytas kiaušinis įgauna mėlyną, pilką ar net gilų tamsiai mėlyną atspalvį (priklausomai nuo poveikio trukmės). Taip yra todėl, kad užpile esančios rūgščių grupės sąveikauja su kalcio karbonatu, esančiu lukšte. Daugelis šeimininkių rekomenduoja į skystį su natūraliu dažikliu įpilti acto, kad sustiprintų spalvą, bet šiuo atveju tai nėra prasminga.

Mums reikės:

• balti vištų kiaušiniai;
• druska – 1 arbatinis šaukštelis;
• hibiskas – 30 gramų;
• vanduo – 1 litras.

Dažymo procesas:

1. Norėdami nudažyti kiaušinius hibisko arbata, pirmiausia išvirkite juos kietai tradiciniu būdu – 10–15 minučių. Nuimkite nuo ugnies, užpilkite šaltu vandeniu (dėl to kiaušiniai geriau valysis). Virti reikia pasūdytame vandenyje.
2. Užplikykite arbatą: į puodą suberkite hibisko lapus ir užpilkite verdančiu vandeniu. Gėrimas turėtų pastovėti 15–20 minučių. Nuovirą galima perkošti per sietelį, tačiau tai daryti nebūtina.
3. Atsargiai šaukštu panardinkite kiaušinius 2–3 minutėms į dažantį tirpalą, kad skystis visiškai padengtų būsimą dažytą kiaušinį. Išimkite kiaušinį ir leiskite jam išdžiūti, nuvalydami servetėle arba popieriniu rankšluosčiu, bet nešluostydami. Taip pigmentas geriau įsigers.



4. Norėdami gauti sodresnį ir gilesnį atspalvį, pakartokite procedūrą – vėl panardinkite kiaušinį į tirpalą 2–3 minutėms. Dar kartą nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Šiuos veiksmus galima kartoti, kol pasieksite norimą atspalvį. Po 8–10 kartų galima pasiekti madingą spalvą „Niagara“.



5. Kad dažyti kiaušiniai būtų šventiški ir blizgūs, juos reikia nuvalyti augaliniame aliejuje suvilgyta šluoste arba vatos diskeliu.

Po kurio laiko kiaušinių spalva pasikeis iš ryškiai violetinės į mėlynai turkio spalvą. Jei paliksite juos antpile 10–15 minučių, o ne dažysite etapais, jie taps pilki, o kuo stipresnis nuoviras, tuo sodresnė mėlyna bus galutinis atspalvis.

Norėdami gauti «marmurinį» kiaušinį, palikite jį arbatoje 4–5 valandoms. Kevalas pasidengs pilka plėvele, kurios nereikia nuplauti – reikia palaukti, kol visiškai išdžiūs. Tokie margučiai yra labai įspūdingi kaip Velykų dovana ir šventinio stalo puošmena.