Kam reikalingas kumpio aparatas, kaip juo naudotis? Už ir prieš

Kai parduotuvinės dešros palieka norėti geriausio, kiekviena šeimininkė turi galimybę pasilepinti namiškai pagamintu kumpiu iš natūralios faršo. Tam pakanka įsigyti prietaisą – kumpinę. Ar pirkinys vertas savo pinigų, kaip jis veikia ir kiek sudėtinga paruošti mėsos vyniotinį? Šeimininkės sutinka, kad dideliems mėsos mėgėjams šis prietaisas taps vienu pagrindinių virtuvėje.

Veikimo principas

Kumpinė yra cilindro formos talpa su presiniais dangteliais. Kaip medžiaga naudojamas nerūdijantis plienas arba aukštos kokybės maistinis plastikas.

Kaip veikia prietaisas: į talpą dedamas faršas, tada užpildyta kumpinė panardinama į 5 litrų talpos indą. Tai gali būti puodas, multivarkės dubuo, taip pat naudojama orkaitė arba oro gruzdintuvė.

Dėl kumpinės mėsa virimo ar kepimo metu išlaiko formą, sultingumą ir įgauna puikų skonį.

„Už“ ir „prieš“, geriausi modeliai

Kumpinė sveria nedaug, ją lengva plauti ir laikyti. Tai daugkartinio naudojimo prietaisas. Įdaro sudėtį šeimininkė renkasi pati – kumpinė suteikia patiekalų įvairovę: mėsos dešra, žuvies vyniotinis, paukštienos, triušienos patiekalai, paštetai, mėsos tyrės kūdikių maistui ir t. t.

Prietaiso medžiaga neabsorbuoja pašalinių kvapų. Viduje esantis faršas virimo metu praras mažiausiai naudingųjų savybių. Kumpinę tikrai įvertins vyrai, kurie mėgsta eksperimentuoti su mėsos patiekalais.

Dar vienas prietaiso pliusas – lėšų taupymas. Gabalas gero kumpio kainuoja nemažus pinigus, o dažnai kokybišką produktą rasti beveik neįmanoma. Tiesiog pirkite mėgstamą mėsą, prieskonius ir mėgaukitės natūraliu delikatesu.

Svarbu
Gera kumpinė turi būti sandari. Pigiuose modeliuose galimas sulčių nutekėjimas gaminimo metu, tai pastebimai atsiliepia galutinio produkto kokybei. Taip pat prietaisas turi turėti lygiai apdorotus kraštus.

Populiarūs kumpinių modeliai pagal šeimininkių atsiliepimus:

Tescoma (Tescoma). Kumpinė su nerūdijančio plieno korpusu ir plastikiniu įdėklu. Talpa – iki 1,1 kg. Patogi naudoti, turi korpuso išplėtimą patogiam produkto išėmimui, silikoninius pagrindus apsaugai nuo perkaitimo.

Redmond RHP-M02. Kumpinės talpa – iki 1,5 kg, korpusas iš kokybiško plieno, patogi konstrukcija, leidžianti koreguoti faršo tūrį.

Atkreipkite dėmesį: nerūdijančio plieno indai turi neribotą eksploatacijos laiką, o karščiui atsparus plastikas tuo negali pasigirti.

Naminio kumpio receptas

Kad namuose paruoštas kumpis nenuviltų, o kumpio presas nedulkėtų ant viršutinės virtuvės spintelės lentynos, vadovaukitės šiais patarimais:

Pirkite kokybiškus modelius.
Kad kumpis neišdžiūtų, į faršą įpilkite vandens arba grietinėlės.
Marinuokite faršą su prieskoniais šaldytuve 10–15 valandų.
Naudokite kulinarinius maišelius faršui.
Kad kumpio presas greičiau atvėstų po gaminimo, įdėkite jį į šaltą vandenį.
Neskubėkite ragauti kumpio, išimkite maišelį ir palaikykite jį kurį laiką šaldytuve.
Vidutiniškai 1 kg talpos kumpio preso užtenka nedidelės šeimos pietums.

Paprasčiausias žingsnis po žingsnio kumpio receptas:

Paimkite jau paruoštą kiaulienos faršą arba pasigaminkite patys. Turėtų gautis 700 g. Kad nebūtų sausa, įpilkite šiek tiek vandens arba grietinėlės.
Supjaustykite gabalėliais kiaulienos filė (užteks 300 g).
Įdėkite supjaustytą šviežią bulgarinį pipirą, 2 valg. š. kiaulienos prieskonių arba bet kokių kitų, 1 arb. š. druskos. Pabandykite įdėti žalumynų, svogūnų, česnako.
Kruopščiai išmaišykite viską ir leiskite pamarinuotis. Galima palikti per naktį.
Supakuokite faršą į paruoštą kumpio presą. Panardinkite prietaisą į puodą su vandeniu, virkite kumpį ant vidutinės ugnies apie 60–70 minučių. Geriau neleiskite užvirti.
Mėsa palaipsniui išverda, bet dangtis su presu prisitaiko prie įdaro padėties. Kumpis gausis tankus.
Kai viskas išvirs, atvėsinkite cilindrą šaltame vandenyje, išimkite kumpį maišelyje ir padėkite jį į šaldytuvą. Tegul ritinys galutinai sustingsta.

Žurnalas svara.decorexpro.com pataria laikyti paruoštą kumpį folijos lakšte. Naminio produkto galiojimo laikas – 3–4 dienos.

Kumpio presas – paprastas sprendimas užkietėjusiems mėsos gaminių gerbėjams ir cheminių priedų priešininkams parduotuvėse. Jei jums netingi gaminti, drąsiai įsigykite šį indą. O jei dešra ant jūsų stalo – retenybė, galima apsieiti ir be naujoviškų virtuvės prietaisų.