Ar reikia tepti silikonines formas prieš kepimą?

Pagrindinis klausimas šeimininkių, pradedančių dirbti su silikoninėmis formomis, – ar reikia jas tepti prieš kepimą?

Kaip ir bet kuri kita kepimo medžiaga, silikonui reikia tepimo aliejumi arba riebalais, bet tik prieš pirmą naudojimą. Akytą medžiagos struktūra greitai sugers aliejų ir išlaikys jį ilgą laiką.

Prieš pirmą naudojimą kruopščiai apdorokite vidinį paviršių. Dažnai silikoninės formelės turi sudėtingą raštą, kuriame gali likti tešlos dalelių. Kad to išvengtumėte, išverskite formą į kitą pusę taip, kad aliejus galėtų patekti į mažiausius nelygumus.

Ar reikia tepti prieš kiekvieną naudojimą?

Paprastai silikoninė formelė nereikalauja papildomo tepimo aliejumi. Tai ne tik gali būti nereikalingas laiko gaišimas, bet ir padidins gatavo produkto kaloringumą. Kloti ant dugno pergamentą, foliją ar popierines keksiukų formeles taip pat nereikia – medžiaga ir be to neleis kepiniui prilipti prie sienelių.

Išimtis iš šios taisyklės gali būti tik paviršiai su sudėtingu raštu arba reljefu. Tokias formas geriau tepti kas antrą kartą ir kruopščiai plauti nuo maisto likučių.

Jeigu vis dėlto bijote, kad maistas prilips prie sienelių, tai prieš pradėdami pilti apipurkškite jas nedideliu kiekiu šalto vandens.

Jei nuspręsite išplauti savo formelę indaplovėje arba paviršiui valyti naudosite chemines priemones, prieš vėl naudodami teks dar kartą patepti visą vidinį paviršių.

Silikoninių formų priežiūros taisyklės

Sunku pervertinti teigiamas silikono savybes: jis patogus gaminant, kompaktiškas laikant, jį galima lengvai sulankstyti kelis kartus arba išversti į kitą pusę. Silikoniniai gaminiai kainuoja nebrangiai ir gaminami įvairiausių dydžių bei dizaino, leidžiantys kurti įvairiausius desertus, želė ir drebučius. Tačiau norint išvengti paviršiaus pridegimo ir padidinti medžiagos tarnavimo laiką, reikia laikytis kelių taisyklių.

• Po pirkimo ir prieš pirmą naudojimą būtina išplauti formą nuo cheminės plėvelės, likusios ant jos paviršiaus.
• Plovimui reikia naudoti tik minkštas kempines. Kieti šepečiai gali pažeisti trapų medžiagą ir sutrikdyti paviršiaus struktūrą.
• Po kiekvieno naudojimo formelę reikia išplauti nuo maisto dalelių ir nušluostyti minkštu skudurėliu.
• Išimti gatavus gaminius reikia patraukus už formos kraštų ir atsargiai paspaudus dugną, kad nedeformuotų.
• Jei dideli pyragai sunkiai išeina iš formelės, galima jiems „padėti“ medine arba plastikine mentele.

Kuo geriau sutepti silikoninę formą?

Yra keletas kulinarinių riebalų rūšių, tarp jų augalinis aliejus, sviestas ir gyvuliniai riebalai. Silikoninio paviršiaus tepimui nėra esminio skirtumo, tačiau pirmą kartą patartina naudoti bekvapį augalinį aliejų.

Nereikėtų tepti aliejaus storu sluoksniu arba pilti jo į vidų. Per daug riebalų ne tik neduos naudos, bet ir užkimš smulkius paviršiaus raštus, o tai gali sugadinti gatavo produkto išvaizdą.

Jei namuose yra kulinarinis teptukas, aliejui tepti geriau naudoti jį. Kaip alternatyva tinka minkštas skudurėlis arba kempinė.

Formos tarnavimo laikas ir kokybė

Prieš pasirenkant naują kulinarinį pagalbininką, būtina suprasti, kaip iš visos lentynose išdėstytos įvairovės išsirinkti tinkamą gaminį.

Štai keli patarimai, kaip išsirinkti tinkamą silikoninę formą.

• Reikėtų rinktis tik kokybiškas silikonines formeles. Tai leis ilgam pamiršti pakartotinį formos tepimą ir pašalins kenksmingų medžiagų patekimą į maistą.
• Tiksliausias būdas patikrinti gaminio kokybę – jo kvapas. Jei pajutote stiprų cheminį kvapą, geriau pamiršti šį variantą.
• Teikite pirmenybę storasienėms formelėms; plona medžiaga ilgai netarnaus ir negalės išlaikyti geometrijos pilant tešlą ar želė.
• Dar vienas būdas patikrinti kokybę: sulenkite formelę ir apžiūrėkite lenkimo vietą – ten neturėtų atsirasti baltų žymių.

Ir paskutinis patarimas: pirmą kartą naudojant silikoninę formą orkaitėje būtina sutrumpinti kepimo laiką 15–20%, nes ši medžiaga pasižymi dideliu šilumos laidumu ir patiekalai joje iškepa labai greitai.