Kuo S1 skiriasi nuo S0: kaip iššifruoti ženklinimą ir nusipirkti kokybiškus stalo ir dietinius kiaušinius

Vištų kiaušiniai yra vienas populiariausių maisto produktų ir ingredientų patiekalų gaminimui. Tačiau toli gražu ne visi žino, kuo skiriasi S1 ir S0 kiaušiniai, ką reiškia raidžių ir skaičių santrumpa, ir kokios yra šio maisto produkto kategorijos.

Kiaušinių klasifikacija

Šiandien Rusijos rinkoje galima rasti įvairių rūšių ir kategorijų vištų kiaušinių. Rūšinė klasifikacija apima skirstymą į 2 grupes: dietinius ir stalo.

Dietiniai – produktas, kurio galiojimo laikas neviršija 7 parų nuo jo «pagaminimo» dedeklės. Tokie kiaušiniai laikomi šviežiausiais ir tinkami vartoti žali. Dietiniai kiaušiniai nelaikomi šaltyje, blogai valomi po terminio apdorojimo (virimo) ir turi atitinkamą ženklinimą raide «D».

Stalo kiaušiniai pasižymi ilgesniu galiojimo laiku. Jis sudaro 20-25 dienas kambario temperatūroje ir iki trijų mėnesių šaldytuve. Stalo kiaušinių nerekomenduojama vartoti žalių, tik po terminio apdorojimo. Produktas ženklinamas raide «S».

Be rūšinės klasifikacijos, gamintojai šios rūšies maisto produktus rūšiuoja pagal kategorijas:

• Aukščiausia kategorija – didžiausi egzemplioriai, sveriantys ne mažiau kaip 75 g. Ženklinami raide «V».
• Atrankiniai – produktas, šiek tiek mažesnis už aukščiausius, 65-75 g masės, pažymėtas «SO».
• Pirma kategorija – kiaušiniai iki 65 gramų svorio, vidutinio dydžio, pažymėti «S1».
• Antra kategorija – produktas, sveriantis 45-54,8 g, pažymėtas «S2».
• Trečia kategorija – kiaušiniai, sveriantys 35-45 g, spaudžiami ženklinimu «S3».

Įdomu! Kulinariniuose receptuose vieno kiaušinio ingrediento masė paprastai atitinka 40-45 g, t. y. trečią kiaušinių kategoriją.

Be standartinės raidžių santrumpos «S» ir «D», ant produkto gali būti užrašai «bio», «eko» ar «organik». Tai reiškia, kad kiaušinius padėjo vištos, augusios laisvo ganyklos sąlygomis ir mintos natūraliais pašarais.

Kas yra S1 kategorija

Viena paklausiausių kategorijų yra S1. Be ilgesnio galiojimo laiko (90 dienų šaldytuve), S1 kiaušiniai pasižymi judriu tryniu ir laisva erdve po lukštu. Ji gali sudaryti 7-8 mm.

Kas yra S0 kategorija

C0 kategorijos produktas taip pat gali būti laikomas iki trijų mėnesių +2+4°C temperatūroje. Jam būdingas ne tik didesnis svoris (iki 75 g), bet ir dydis. Jie yra didesni už daugumą grupių ir nusileidžia tik aukščiausiai kategorijai.

Ką bendro turi C0 ir C1?

Šių kategorijų kiaušiniai turi daug bendro:

1. Lukšto spalva. Ji gali būti balta, kreminė, tamsiai smėlinė arba gelsva. Produkto kokybė niekaip nesusijusi su lukšto spalva, kaip kai kurie mano.
2. Kaloringumas. Šis rodiklis pirmiausia priklauso nuo pačios vištos mitybos kokybės, tačiau vidutiniškai visų kategorijų jis sudaro 155–157 kcal 100 g.
3. BMG kiekis. Čia taip pat viskas standartu. Didžiausią dalį sudaro baltymai (12,7 g), toliau riebalai – 10,8 g ir angliavandeniai – 0,7 g (skaičiuojant 100 g).
4. Ženklinimo spalva. Visų stalo grupės kategorijų ženklinimas yra mėlynas, dietinių – raudonas.

Taip pat verta paminėti cheminės sudėties panašumą. Visuose kiaušiniuose yra geležies, cinko, seleno, fosforo, natrio ir kalio. Iš organinių rūgščių vertingiausios yra Omega-3 ir Omega-6, taip pat B grupės vitaminai, retinolis, tokoferolis ir filochinonas. Cheminę sudėtį galima koreguoti vištų mityba, į jų racioną įtraukiant specialius priedus.

Kuo skiriasi?

Jei kalbėtume apie skirtumus, pirmiausia reikėtų paminėti dydį ir svorį. Šie rodikliai gali būti susiję su vištų veisle ir amžiumi (jauni paukščiai deda mažesnius kiaušinius).

Antra – kaina. Vidutinė pirmos kategorijos dešimties kiaušinių kaina yra 0,68–0,90 €, priklausomai nuo gamintojo. Produktas su ženkleliu "C0" kainuoja 0,87–1,10 €.

Patarimas! Atkreipkite dėmesį į pakuotę. Kai kurie gamintojai parduoda prekę pakuotėse ne po 10, o po 6 ir 8 kiaušinius.

Aiškumo dėlei galima naudoti palyginamąją lentelę:

Dauguma gamintojų parduoda būtent šių kategorijų kiaušinius, nes jie yra paklausiausi.

GOST reikalavimai

Pagal mūsų šalyje galiojančius GOST reikalavimus, C1 ir C0 kategorijų kiaušiniai turi:

• turėti sveiką lukštą (spalva nesvarbi);
• neturėti pašalinių intarpų peršviečiant;
• neturėti kvapo, drėgmės ant lukšto paviršiaus;
• turėti tankų baltymą, tvirtą trynį, nejudrią oro kamerą (tikrinant oviskopu);
• atitikti nurodytą ženklinimą.

Beje, pakuotė privalomai turi būti dezinfekuota.

Ką geriau pasirinkti

Atsakyti į klausimą, kuo skiriasi C0 ir C1 kiaušiniai ir kuriuos geriau rinktis, yra sudėtinga. Esminių kokybės skirtumų tarp jų nėra. Kiekvienas vartotojas, rinkdamasis, ar C0, ar C1 kiaušiniai yra geresni, turi pats apsispręsti – ar reikia didelių kiaušinių, ar galima apsieiti ir su mažesniais, atitinkamai ir kaina nuo to pasikeis. Vienintelis skirtumas tarp jų yra svoris ir dydis.

Abiejų kategorijų kiaušiniai yra maistingi ir pasižymi panašiomis skonio savybėmis. Rinkdamasis pirkėjas dažniausiai vadovaujasi kaina, išvaizda ir savo mitybos įpročiais.