Ar galima plauti karštą keptuvę šaltu vandeniu?
Kuo šviežesnės nuosėdos ant indų, tuo lengviau jas pašalinti. Būtent todėl daugelis šeimininkių mieliau plauna karštą keptuvę vos baigusios gaminti. Tačiau ar galima naudoti šaltą vandenį iš čiaupo? Ne. Per staigus temperatūros pokytis sukels gaminio deformaciją. Keptuvė gali pasidengti įtrūkimais, o nelipnė danga – susidaryti „burbuliukais“.
Kodėl šaltas vanduo pavojingas įkaitintoms keptuvėms?
Kaitinant medžiaga plečiasi, o aušinant susitraukia. Plika akimi to nepamatyti. Tačiau galima stebėti terminio šoko pasekmes. Daugelis yra matę, kaip trūkinėja puodelis, jei jį ištraukus iš šaldytuvo ir įpylus verdančio vandens. Taip pat nutinka ir su keptuve.
Kaip parodė bandymai, 25 cm skersmens keptuvė įkaitinus iki 200 laipsnių padidėja 1,3 mm. Jei ją nuimsite nuo ugnies ir paliksite kambario temperatūroje, ji sklandžiai sumažės iki ankstesnio dydžio. Staigus aušinimas sukelia medžiagos struktūros pažeidimus. Todėl šaltas vanduo karštoms keptuvėms yra kontraindikuotinas.
Kad indai tarnautų ilgai, juos reikia kaitinti ir vėsinti palaipsniui.
Kiti argumentai „prieš“
Plauti karštą keptuvę šaltu vandeniu nerekomenduojama ir dėl kitų priežasčių:
- Patekusi ant įkaitinto paviršiaus, vanduo susimaišo su pridegusiomis liekanomis, o vėliau išgaruoja. Išsiskiria garais, užpildytais toksinėmis medžiagomis. Juos įkvėpti kenksminga sveikatai. Bent jau gali pradėti skaudėti galvą, peršti gerklę.
- Jei keptuvėje liko karšto aliejaus, įpilus šalto vandens apdegantys lašai išsisklaidys į šalis. Ir jei su tinkamu įgūdžiu nudegimo dar galima išvengti, tai aplinkinių paviršių užteršimo neišvengsi.
Kokios keptuvės bijo terminio šoko?
Visiškai visos. Net senos močiutės tarybinės keptuvės gali įskilti dėl temperatūrų skirtumo. Bet ypač bijo terminio šoko keptuvės su nelipnia danga. Pagrindas ir nelipnus sluoksnis plečiasi ir susitraukia skirtingai. Rezultatas – dangos deformacija. Ji tampa gumbuota, trūkinėja. Pavyzdys nuotraukoje:
Griežtai draudžiama plauti šaltu vandeniu karštas keptuves:
- su nelipnia danga;
- su keramine danga (akmeninės);
Ketaus, aliuminio ir keptuvės iš didelio anglies kiekio plieno nėra tokios jautrios. Tačiau sugadinimo rizika, nors ir minimali, vis dėlto yra.
Net jei jūs daug metų pylėte įkaitintą keptuvę šaltu vandeniu, tai nereiškia, kad taip daryti galima. Fizikos dėsniai veikia, nesvarbu, ar jūs juos žinote, ar ne. Bet kurią akimirką jūsų mėgstamiausia keptuvė gali įtrūkti. Ypač termošoko deformacijoms yra linkę gaminiai su nepridegančia danga, keraminiai, akmeniniai. Mes patariame atsisakyti įpročio plauti karštą keptuvę šaltu vandeniu jau dabar. Palaukite, kol ji šiek tiek atvės. Užpilkite ją šiltu ar karštu vandeniu. Keptuvė „padėkos“ už tinkamą priežiūrą ir džiugins skaniais patiekalais ilgus metus.