Patikrinsime parduotuvės pieno natūralumą – rezultatas per minutę!

Kaip patikrinti pieno natūralumą – šis klausimas domina visus, nes yra nuomonė, kad šiame produkte dažnai būna kreidos ar krakmolo, o dar dažniau – vandens. Iš tiesų laboratorijų darbuotojai vis atranda falsifikatą – kartais pagal skonį ir išvaizdą jis nesiskiria nuo natūralaus pieno. Namuose taip pat galima atlikti keletą testų, kurie padės nustatyti turguje ar ūkio parduotuvėje įsigytos produkcijos kokybę.

Kaip nustatyti, ar piene yra kreidos?

Kreidos į pieną dedama ne tam, kad padidėtų kalcio kiekis, o dėl pragmatiškesnio tikslo – nuslėpti faktą, kad produkto riebumas yra daug mažesnis nei deklaruota. Stambios įmonės, kurios pakuoja pieną į maišelius ir butelius, taip nedaro, nes brangi įranga gali sugesti. O smulkūs pardavėjai – ūkininkai ir kaimiečiai, parduodantys savo karvių pieną išpilstymui, – dažnai naudoja šį metodą.

Tačiau sužinoti, ar piene yra kreidos, labai lengva. Tai galima padaryti net namų sąlygomis:

1. Įpilkite į skaidrų indą šiek tiek pieno.
2. Įberkite ten šiek tiek citrinos rūgšties arba įpilkite acto.
3. Stebėkite reakciją. Jei atsiranda mažų burbuliukų, kaip gazuoto vandens butelyje, vadinasi, produktas buvo falsifikuotas.

Nenugriebtas arba praskiestas – tikriname pieno kokybę

Dažnai pieno išeiga didinama pačiu proziškiausiu ir pigiausiu būdu – natūralus produktas skiedžiamas varškės gamyboje likusiais išrūgomis arba paprastu vandeniu iš čiaupo. Stambūs gamintojai prie tokio metodo nesigriebia, o privačių ūkių savininkai nesibodo galimybės gauti pelno ir vietoj nenugriebto pieno veža į turgų praskiestą pieną.

Tokį produktą galima atpažinti dviem būdais:

• Paragauti, kas, beje, rizikinga: turguje įsigytą pieną prieš vartojimą reikia virti.
• Į pipetę įsitraukite šiek tiek pieno ir lašinkite ant nago. Natūralus produktas negali būti per daug skystas, didelis riebalų ir baltymų kiekis daro lašą pakankamai stabilų. Jei lašas greitai nubėga nuo nago, tai yra priežastis įtarti, kad pienas buvo praskiestas ir „pabalintas“ kreida.

Paprastas būdas sužinoti, ar į pieną pridėta krakmolo

Nesąžiningi prekiautojai naudoja krakmolą, kad produktas atrodytų tirštesnis ir atitinkamai riebesnis. Kaip ir kreidos falsifikavimo atveju, šis būdas nėra naudojamas pramonės įmonėse: pašalinės priemaišos sukelia gamybos linijų gedimus, kurių kaina yra daug didesnė už pelną iš padirbinių pardavimo.

Norėdami aptikti krakmolo buvimą, pasinaudokite jodu:

1. Supilkite į stiklinę ar šaukštą šiek tiek pieno.
2. Įlašinkite ten pat jodo.
3. Paprastai turinys turėtų nusidažyti gelsvai rudu atspalviu. Mėlynai violetinė spalva rodo klastotę.

Kadangi kaitinant krakmolas suteikia skysčiams tamprią struktūrą, jį galima atskleisti dar vienu būdu – į šaukštą įpilti pieno ir iš apačios prikišti įjungtą žiebtuvėlį. Tokį eksperimentą lengva atlikti net turguje.

Ožkos pieno patikrinimas: ar galima atpažinti klastotę?

Ožkos pienas klastojamas net dažniau nei karvės. Pirma, tai susiję su didesne paklausa, antra – su maža konkurencija rinkoje: ožkas augina gerokai mažiau ūkių nei galvijus.

Visi aukščiau paminėti patikrinimo būdai tinka ir ožkos pienui, tačiau problema ta, kad jo beveik niekada neskiedžia vandeniu ir nebalina kreida ar krakmolu. Vietoj to nesąžiningi pardavėjai maišo ožkų pieną su karvių pienu, o tokią klastotę galima nustatyti tik laboratorijoje.

Net jei minėti namuose atlikti testai parodė, kad piene nėra pašalinių priemaišų, tai nereiškia, kad produktas yra kokybiškas. Klastojimo būdų yra daug daugiau nei patikros metodų. Todėl pirmenybę teikite patikrintų gamintojų produkcijai.