Ar galima apsieiti be pergamentinio popieriaus kepant beze, sausainius ir biskvitą?

Pergamentinis popierius baigėsi, bet taip nenorima rizikuoti ir kepti saldumynų be jo. Kuo pakeisti pergamentinį popierių kepant beze, sausainius, biskvitą?

Kokia jos ypatybė?

Pergamentinis popierius yra specialiai skirtas kepimui. Jis nepraleidžia riebalų ir vandens bei pasižymi dideliu tvirtumu. Ant pergamento iškeptas maistas nepraranda savo skonio savybių ir nesugeria pašalinių kvapų. Kepiniai neišdžiūsta ir neprisvyla. Kepimui naudojamas tik maistinis pergamentas, jame nėra žmogui pavojingų priemaišų.

Ar galima pakeisti tokį naudingą buityje daiktą? Atsakymas — taip! Iš po ranka esančių priemonių tiks:

• rašomasis popierius,
• kalkė,
• silikoninės formos ir kilimėliai,
• folija,
• kepimo maišeliai,
• miltų pakuotė.

Keičiame rašomuoju popieriumi

Pergamentinį popierių galima pakeisti paprastu. Šis būdas tinka kepant biskvitą. Tokiam subtiliam desertui kaip beze geriau imti storesnį popierių. Svarbiausia, kad ant jo nebūtų atvaizdų, nes rašalas liks ant tešlos ir sugadins skonį.

Prieš dedant tešlą ant popieriaus, reikia gausiai patepti jį riebalais. Geriausiai tiks sviestas arba margarinas. Kad procesas paspartėtų, sviestą iš anksto ištrinkite iki kremo konsistencijos. Sviesto lydyti nepageidautina: taip popierius tik subyrės.

Kalkė

Kepiniai neprisvils ant kalkės. Ji naudojama siuvimo gamyboje gaminant drabužių raštus. Ji panaši į pergamentą tiek išore, tiek savybėmis. Prieš naudojant reikia įsitikinti medžiagos švarumu.

Skirtumas tas, kad kalkės iš anksto netepė riebalais. Tai reikia daryti patiems pagal analogiją su rašomuoju popieriumi. Pakeisti kepimo popierių kalke galima tuo atveju, jei tešlai nereikia daug laiko kepti. Kalkė neturi tokio tvirtumo kaip jos kulinarinis konkurentas.

Silikoninės formos ir kilimėliai

Parduodamos silikoninės formos. Formos gaminamos įvairių dydžių ir paskirčių: keksiukams, sausainiams. Parduodami net silikoniniai kilimėliai didesniems konditerijos gaminiams. Silikono privalumas tas, kad jį galima naudoti daug kartų. Medžiaga tinka bet kokio tipo kepiniams.

Patarimas! Kad išimtumėte sausainius iš formelių ir jų nepažeistumėte, pirmiausia leiskite jiems šiek tiek atvėsti, tada pakelkite kraštus mentele, apverskite ir pabelkite į dugną.

Popierius su silikonine danga — naujas išradimas, užkariavęs namų šeimininkių širdis. Jis gaminamas lakštais ir ritiniais. Kiekvieną lakštą galima naudoti iki 8 kartų. Tokiai medžiagai reikia minimalios priežiūros, ir ji ilgai bei patikimai jums tarnaus.

Folija

Avarinėse situacijose, kai nieko kito nelieka, tiks ir folija. Ši medžiaga yra labai trapi, todėl perkeliant tešlą ant jos reikia elgtis labai atsargiai. Folija turi savybę įkaisti, todėl reikia nuolat stebėti temperatūrą orkaitėje, kad gaminiai nepridegtų.

Žurnalas svara.decorexpro.com rekomenduoja naudoti foliją kepant produktus, kurie gausiai išskiria sultis. Paprastai į ją vyniojama žuvis su daržovėmis. Folija išlaiko produktų sultis ir aromatą. Kepant pyragus, sausainius ir kitus saldumynus, ji naudojama retai.

Kepimo maišelis ir miltų pakuotė

Kepimo popierių galima pakeisti įprastu kepimo maišeliu. Maišeliai pasižymi dideliu atsparumu aukštoms temperatūroms. Maišelius geriau naudoti kraštutiniu atveju, kai nėra kitų priemonių po ranka. Gaminys neleis kepiniams pridegti — tai vienintelė jo nauda.

Ar atkreipėte dėmesį, iš ko pagaminta miltų pakuotė? Savo savybėmis ji labai panaši į pergamentinį popierių. Dažnai tai yra įprastas kepimo popierius. Miltus persipilkite į atskirą indą, šiek tiek patepkite pakuotę aliejumi ir pradėkite kepti. Tešlą dėkite ant vidinės pakuotės pusės, kad dažai neatsispausdintų ant jūsų pyragų.

Be papildomų priemonių

Sausainiai iš ne per daug kaprizingos tešlos gali būti dedami tiesiai ant kepimo skardos nenaudojant specialių priemonių. Tiesiog patepkite ją sviestu ar margarinu.

Patarimas! Nenaudokite šios technikos tokiems gaminiams kaip beze arba makaronai; be popieriaus jie tikrai pridegs. Užtat šis būdas yra patogus ir ekonomiškas kepant pyragus, apkepus, biskvitą.

Galite sumažinti kepinio pridegimo riziką, jei po ranka turite manų kruopų. Tiesiog pabarstykite jomis pateptą kepimo skardą. Vietoj kruopų tiks džiūvėsėliai. Kraštutiniu atveju naudokite kvietinius miltus. Jei turite sausos duonos ar didelių džiūvesėlių, galite juos sumalti blenderiu. Kepti galima nepridegančioje keptuvėje. Jai nereikia specialių dangų, pakanka patepti dugną ir kraštus sviestu.

Ko negalima naudoti, saugumo taisyklės

Kepamiems konditerijos gaminiams nesaugu naudoti šias žaliavas:

1. Laikraščiai. Tai labai trapi popieriaus rūšis, be to, impregnuota rašalu. Jie paliks atspaudus ant kepinių ir vargu ar bus naudingi jūsų organizmui.
2. Sausas rašomasis popierius nenaudojamas. Prieš dedant ant jo tešlą ir dedant į orkaitę, būtinai patepkite jį aliejumi, kitaip galiausiai negalėsite atskirti maisto nuo popieriaus.
3. Augalinio aliejaus tepimui naudoti nerekomenduojama. Produktas neapsaugo gaminių nuo pridegimo, kad ir kokios kokybės jis būtų. Tačiau skonis ir aromatas tikrai bus sugadinti.
4. Polietilenas. Savo sudėtimi jis skiriasi nuo kepimo maišelių. Esant aukštai temperatūrai medžiaga gali išsilydyti. Be to, kad patiekalas bus sugadintas, yra rizika sugadinti virtuvės įrankius ir buitinę techniką, taip pat nelaimingi atsitikimai.

Prieš gamindami naudodami improvizuotas priemones, turite jas išbandyti. O jei jos neatlaikys orkaitės išbandymo? Tiesiog įdėkite daikto gabalėlį į įkaitintą orkaitę ir palaukite 15 minučių. Jei daiktas neužsidega, nesusitraukia ir nerūksta, vadinasi, jis saugus, ir galite pradėti kurti kulinarinius šedevrus. Prieš gamindami įsitikinkite, kad jūsų kepimo medžiagos yra sveikos ir neturi nešvarių dėmių bei pašalinių kvapų.

Virtuvė — vieta tikrai kūrybai. Jei parodytumėte fantaziją, galite lengvai kurti šedevrus, naudodami improvizuotas priemones!