Kas negerai su skardiniais dangteliais konservavimui ir kodėl twist-off yra ateitis

Nuo rugpjūčio vidurio prasideda karštas konservavimo sezonas. Reikia suspėti daug: nuimti derlių, pasirinkti receptus… ir, žinoma, apsirūpinti dangteliais. Patyrusios šeimininkės stengiasi išsirinkti geriausius dangtelius. Konservavimui dažniausiai naudojami skardiniai dangteliai ir sraigtiniai twist-off. Abi rūšys turi savų ypatybių, privalumų ir trūkumų.

Kas negerai su skardiniais dangteliais?

Skardiniai dangteliai – tai klasika. Jie turi sandarinimo žiedą (gumelę) ir tvirtinami prie stiklainio specialiu raktu. Raktas uždedamas ant uždaryto stiklainio viršaus. Tada jo rankena sukama ratu. Kiekvienu apsisukimu skarda vis tvirčiau apima kakliuką. Nuo žodžio „sukti“ ir atsirado pavadinimas „užsukimas“.

Privalumai:

• prieinama kaina;
• tinka klasikiniams stiklainiams;
• tinkamai užsandarinus, produktai gali būti laikomi metus ir ilgiau.

Trūkumai:

• vienkartiniai;
• ilgai neguli, genda (gumelė išdžiūsta);
• konservavimui reikalingas raktas;
• reikia laikytis technologijos;
• kai kurie dangteliai greitai rūdija, turi prastą gumelę, gadina produktų skonį, nudažo juos juodai.

Skardiniai dangteliai renkami labai kruopščiai, atkreipiant dėmesį į skardos storį, lako apdorojimą ir gumelės kokybę. Gumelė turi būti elastinga, vienodo storio. Užsandarinimo metu svarbu, kad ji tiksliai atsigultų ant stiklainio kakliuko ir būtų tvirtai suspausta skardos.

Yra niuansas: nelakuota skarda negali būti naudojama rūgščių produktų, taip pat intensyvios spalvos daržovių ir vaisių konservavimui.

Ji sureaguoja chemiškai (oksiduojasi). Dėl to konservai tampa violetiškai juodi, su nemaloniu metalo poskoniu. Dažniausiai šeimininkės naudoja patikrintų prekių ženklų lakuotus dangtelius: „Polinka“, „Asorti Žurža“, „Svetlana“.

Ar twist-off dangteliams priklauso ateitis?

Užsukami sraigtiniai dangteliai – šiuolaikinių šeimininkių pasirinkimas. Jie leidžia žymiai sutaupyti laiko ir jėgų, skiriamų namų konservavimui. Jiems nereikia rakto.

Sraigtinis twist-off dangtelis – tai dangtelis ir sraigtas 2 viename. Vidinėje pusėje yra iškyšos, kurios kabinasi už specialaus stiklainio sriegio. Be to, viduje yra guminė danga, užtikrinanti konservų sandarumą.

Privalumai:

• galima naudoti pakartotinai (3 ir daugiau kartų);
• užsandarinimui nereikia papildomo įrankio;
• ant stiklainio uždedami greitai ir paprastai;
• patvarūs;
• neoksiduojasi ir negadina produktų skonio;
• ilgai laikosi.

Trūkumai:

• kainuoja brangiau (maždaug 2,5 karto);
• kartais konservus labai sunku atidaryti rankomis;
• pasitaiko broko;
• tinka tik twist stiklainiams.

Šeimininkės, naudojančios twist-off dangtelius, giria gamintoją „Moskovička“, taip pat „Kubanočka“.

Išvada

Taigi, kurie dangteliai geresni – seni geri skardiniai ar naujamadiniai twist-off? Išvadą padaryti padės abiejų tipų savybių suvestinė lentelė:

Iš pirmo žvilgsnio išvada akivaizdi: twist-off dangteliai yra geresni už skardinius. Juos galima naudoti metai iš metų, uždaryti ir atidaryti stiklainius be pašalinių priemonių.

Tačiau yra ir kita medalio pusė. Norint pereiti prie twist, teks išleisti nemažą sumą. Reikės papildomai įsigyti stiklainių. Esant dideliam konservavimo kiekiui, tai kainuos nemažai. Paprastai šeimininkės prie jų pereina palaipsniui.

Klausimai ir atsakymai

Ar yra alternatyva twist-off ir skardiniams dangteliams?

Taip. Egzistuoja dar du konservavimo dangtelių tipai: polietileniniai termo ir vakuuminiai. Pirmieji įkaitinami iki 70-80 laipsnių ir greitai užmaunami ant stiklainio kaklelio. Po 2-3 minučių polietilenas susitraukia, o viduje susidaro vakuumas. Antrieji laikomi moderniausiu variantu. Per specialią skylutę dangtelyje siurbliu iš stiklainio išsiurbiamas visas oras. Dėl to ruošiniai išlieka švieži ir skanūs maksimaliai ilgą laiką. Vakuuminiai dangteliai gali būti naudojami iki 300 kartų, o konservacija po jais niekada „nesprogsta“.

Kaip atsiliepiama apie twist-off dangtelius?

Iš esmės teigiamai. Daugelis šeimininkių rašo, kad pirmą kartą užsukinėti twist dangtelius buvo baisu ir neįprasta. Kildavo abejonių dėl sandarumo. Tačiau jos pasirodė bereikalingos. Konservacija laikosi net geriau nei po klasikiniais dangteliais, o uždaryti stiklainius daug kartų lengviau. Iš trūkumų minimi tik brokuoti ir prastos kokybės gaminiai. Nebaigtos kokybės sraigtiniai dangteliai turi per trumpus ar minkštus išsikišimus. Jie prastai užsikabina ant stiklainio sriegio, greitai tampa netinkami naudoti.

Kokybė, kaina, patikimumas – 3 pagrindiniai konservavimo dangtelių pasirinkimo kriterijai. Patyrusios šeimininkės pataria jiems netaupyti. Jei stiklainis užsidarys nepakankamai sandariai, į vidų pateks mikrobai, ir viskas pražus. Kalbant apie pasirinkimą tarp skardos ir twist, modernesnis ir lengviau naudojamas yra antrasis variantas. Tačiau nurašyti klasikos dar anksti. Jei gamintojas geras, o šeimininkės įgūdis valdyti raktą ištobulintas iki meistriškumo, galima ramiai toliau uždaryti stiklainius senoviškai.