Ką valgyti Naujiesiems metams: skanūs variantai šventei

Klausimas, ką valgyti Naujųjų metų naktį, pradeda rūpėti šeimininkėms gruodžio mėnesį. Salotomis «Olivjė», silkė po kailiu arba žuvies želė nieko jau nenustebinsi. Sudarydamos šventinį meniu, šeimininkės siekia nustebinti originaliu skoniu ir nestandartiniu patiekalų pateikimu. Kad įtiktų svečiams, reikia apgalvoti šventinio stalo komponentus.

Karšti patiekalai

Ryžiai su troškinta mėsa ir daržovėmis taps pagrindine Naujųjų metų šventės puošmena. Vegetarams arba pasninkaujantiems žmonėms vietoj filė rekomenduojama naudoti grybus.

Kad rytietiška košė atrodytų šventiškai, maistą reikia tinkamai patiekti. Naudojant serviravimo žiedus arba kepimo formą, produktas fiksuojamas lėkštėje. Aplink išdėliojami žalumynai arba mini vyšniniai pomidorai.

Vištiena, kepta su grikiais arba ryžiais – tai skanus patiekalas, kuris patiks svečiams Naujųjų metų naktį.

Ingredientai:

• paukštis – 2 kg;
• kruopos – 1 stiklinė;
• vanduo – 500 ml;
• svogūnas – 1 vnt.;
• morka – 1 vnt.;
• prieskoniai.

Skerdeną įtrinama druska ir aromatinėmis žolelėmis, paliekama marinuotis 2 valandas. Keptuvėje pakepinamos smulkintos daržovės, tada užpilama karštu skysčiu ir dedamos kruopos. Po 15 minučių paukštis sandariai įdaromas koše, siūlais užsiuvama anga, apliejama majonezu. Išdėliojama nugara ant skardos, kepama 180 °C temperatūroje 1,5 valandos. Naujųjų metų serviravimo metu garnyras kaupu išbarstomas aplink mėsą, dekoruojamas žalumynų šakelėmis, alyvuogėmis ir vyšniniais pomidorais.

Šventinės salotos

Baltymais ir angliavandeniais turtingą maistą geriau derinti su patiekalais, kuriuose yra pakankamai skaidulų. Dietologai rekomenduoja naudoti šviežias daržoves. Po gausios puotos nekaloringas maistas taps virškinimo problemų prevencija.

Daikono ridiką sutarkuojama vidutine tarka, sumaišoma su sojos padažu arba nesaldžiu jogurtu.

Aromatingas salotas galima pjaustyti iš:

• pomidorų;
• agurkų;
• cukinijų;
• bulgarinių pipirų.

Skirtingas ingredientų derinys leidžia sukurti keletą skonio variantų. Kaip užpilas tinka alyvuogių aliejus, vyno actas arba neriebus kefyras.

Naujieji metai – pats laikas supažindinti svečius ir namiškius su originaliais skonio akordais:

• Spalvingos salotos iš marinuotų baklažanų, pomidorų ir pipirų papildomos fetos sūrio kubeliais.
• Aštrumo Naujųjų metų patiekalui suteiks raudonojo svogūno žiedai arba susmulkinto česnako skiltelė.
• Moliūgų šiaudeliai suteiks maistui saldokų natų, o šviežių mėtų ar baziliko lapeliai – pikantiškumo.
• Banalus vinigretas Naujiesiems metams įgis originalų skonį su aštriu užpilu ir spanguolių uogomis.
• Patiekalas iš šviežių daržovių, pridėjus razinų ir džiovintų slyvų, taps šventiniu.
• Korėjietišką morką galima derinti su konservuoto ananaso gabalėliais.

Naujųjų metų naktį malonu valgyti gražiai papuoštas salotas.

• Naudojant serviravimo žiedą, patiekalai išdėliojami ant lėkščių.
• Vyno taurėse prabangiai atrodo kelių sluoksnių maistas.
• Daržoves su majonezo užpilu geriau patiekti ant stalo tartaletėse (krepšeliuose) iš neraugintos tešlos.

Naujametiniai užkandžiai

Šventinį meniu galima papildyti spalvingais rutuliukais. Ryškų, originalų asorti Naujiesiems metams lengva paruošti iš minkštos varškės ir grietinėlės sūrio. Ingredientai lygiomis proporcijomis sumaišomi, pridedama:

• grietinės;
• aliejus;
• smulkinto česnako;
• muskato riešuto.

Masė paliekama 2 valandoms atvėsti. Šlapiomis rankomis formuojami nedideli rutuliukai, kurie apvoliojami džiūvėsėliuose. Kaip pabarstuką naudoja raugerškį, smulkintus žalumynus ar sezamą. Spalvingas naujametinis patiekalas išdėliojamas ant lėkštės, perkeliamas į šaltą vietą.

Užkandį galima pagaminti iš salotų (krabų, Olivjė), kurios patiekiamos ant traškučių.

Naujiesiems metams malonu valgyti šventinės tematikos maistą. Purų lavašą ar neraugintą pitą supjausto gabalėliais, kaip picą. Į kiekvieną sektorių įsmeigiamas dantų krapštukas ar duonos lazdelė. Paviršius padengiamas varškės sūriu, papuošiamas smulkiais pomidorų, alyvuogių ir žalumynų gabalėliais.

Virti kiaušiniai su įvairiais įdarais – tai paplitęs užkandis Naujųjų metų puotai. Įdarą ruošia iš konservuoto tuno ir šaukšto majonezo. Dekoravimui naudoja krapų šakelę ir raudonuosius ikrus. Maži putpelių kiaušinukai užpildomi varškės sūriu, sumaišytu su jogurtu ir žalumynais. Kaip dekoras tinka vidutinio dydžio krevetės ir maži rūkytos žuvies gabalėliai.

Desertai Naujųjų metų nakčiai

Švenčių organizatoriai rekomenduoja Naujiesiems metams paruošti vaisių pjaustymą salotų pavidalu. Obuoliai, kriaušės supjaustomi gabalėliais, apšlakstomi citrinos sultimis ir sumaišomi su jogurtu.

Originalų skonį suteikia užpilas iš baltojo vyno ir medaus. Viename patiekale darniai dera:

• mandarinai;
• apelsinai;
• kiviai;
• bananai;
• granato sėklos.

Ingredientai supjaustomi skiltelėmis, išdėliojami ant lėkštės.

Kaip užpilą taip pat galima naudoti porą šaukštų vaisių sirupo. Prabangiai atrodo oro kepurė iš plaktos grietinėlės ar vaniliniai ledai. Iš viršaus galima pabarstyti sezamo sėklomis, papuošti mėtų šakelėmis ir migdolų drožlėmis.

Naujųjų metų stalą papuoš obuolių štrudelis. Kvapnų naminį kepinį galima pagaminti tiek iš sluoksniuotos tešlos, tiek iš plono lavašo. Vaisiai su razinomis kepami cukruje ant sviesto, kol lengvai karamelizuojasi, įdedama smulkintų riešutų ir cinamono. Pagrindas ištepamas riebalais, dedamas įdaras ir aptepamas tryniu. Susuktas į ritinį desertas kepamas 180 °C orkaitėje 15 minučių. Prieš patiekdami, saldumyną atvėsinkite ir supjaustykite porcijomis.

Naujųjų metų naktį stalo puošmena taps itališkas desertas panna cotta. Kremiškas tirštas kremas aromatizuojamas konjaku, vaisių sirupu ar kava. Šokoladinį variantą galima papuošti sveikomis aviečių ar braškių uogomis. Pieninis saldumynas laimi derinyje su mandarinais ar laimu. Papuošimui naudojama mėtų šakelė, smulkinti riešutai arba cukatų gabalėliai. Daugiasluoksniškumas geriau matomas permatomame inde.

Šventinė puota – puiki proga nustebinti svečius neįprastais gastronominiais sprendimais. Jei įprastą šventinio stalo meniu paįvairinsite naujais patiekalais, klausimas, ką valgyti per Naujuosius, nebekels rūpesčio šeimininkėms. Tinkamas serviravimas ir gražus pateikimas padės įprastą maistą parodyti naujoje šviesoje.