Labai taupus savaitės meniu šeimai: biudžetiniai patiekalai ir būtinų produktų sąrašas

Su finansiniais sunkumais bent kartą gyvenime yra susidūręs kiekvienas. O kadangi liūto dalis biudžeto tenka maistui, išlaidas galima sumažinti sudarant taupų savaitės meniu šeimai. Planavimas padės išvengti nereikalingų ir nenaudingų išlaidų, kai nupirkti produktai spėja sugesti, laukdami savo eilės virtuvės spintelėse ir ant šaldytuvo lentynų. Taip pat išvaduos šeimininkę nuo būtinybės kasdien svarstyti, ką paruošti vakarienei ar pietums.

Keletas taupaus meniu paslapčių

Kad maistui išleistumėte mažiau pinigų, bet tuo pačiu maitintumėtės skaniai, sotiai ir įvairiai, reikia pasitelkti mažas gudrybes:

1. Atsisakyti pusgaminių ir jau paruošto parduotuvinio maisto. Žinoma, tokio maisto pirkimas labai taupo laiką, tačiau dešrelės, kepsniai ir salotos yra gana brangūs. Geriau skirti vieną laisvą dieną ir pasigaminti kotletus, teftelius, kopūstų suktinukus ir pan. Šaldiklyje tokia „atsarga“ gali būti laikoma ne vieną mėnesį ir pravers šeimininkei tuo metu, kai laiko vakarienei paruošti bus labai mažai.
2. Pirkti mėsą su kaulais. Jį galima naudoti pirmam patiekalui ruošti. Tas pats pasakytina apie paukštieną. Pavyzdžiui, jei imsi ne vištienos filė, o visą krūtinėlę, ir pjaustant minkštimą šiek tiek palikti ant kaulo, iš jos gausis gana geras pagrindas lengvai sriubai.
3. Gaminti mažiau patiekalų iš gabalėlio mėsos. Kepsnius, guliašą ir pan. pakanka patiekti pietums ar vakarienei porą kartų per savaitę. Likusiu laiku gaminti, pavyzdžiui, bulvinius blynus su faršu, apkepus iš maltos mėsos ir makaronų, vištienos blynus, įdarytas mėsa ir ryžiais paprikas ir pan.
4. Įtraukti į racioną subproduktus. Kepenys, skilvėliai, inkstai ir pan. kainuoja nebrangiai, tačiau tinkamai paruošti virsta skaniu, sočiu ir sveiku patiekalu. Galima derinti šiuos produktus su mėsa, pavyzdžiui, įdedant šiek tiek kepenų į faršą kotletams, tefteliams, kopūstų suktinukams arba makaronams po laivyno.
5. Įtraukti į meniu daugiau kruopų ir daržovių. Šie produktai kainuoja nebrangiai, o organizmas gauna daug naudos. Juk jie yra turtingi skaidulomis ir vitaminais, bet tuo pačiu pasižymi santykinai mažu kaloringumu. Porcija grikių ar salotų nekenks figūrai taip, kaip keptos bulvės.
6. Išbraukite pirktines sultis. Tokie gėrimai nėra pigūs, o jų kokybė palieka daug norėti. Patogiau vasarą pasigaminti konservuotų kompotų. O jei nėra noro vargti su konservavimu, tiesiog užšaldykite alyčias, abrikosus, slyvas, vyšnias ir pan., ir visus metus virkite iš jų gėrimus. Kai atsargos baigsis, gaminkite kompotus iš džiovintų vaisių.
7. Jei įmanoma, gaminkite dviem dienoms. Žinoma, tai tinka ne kiekvienam patiekalui. Jei barščius ar raugintų kopūstų sriubą galima valgyti ir antrą, ir trečią dieną po gaminimo, tai sriuba su makaronais ar ryžiais jau po paros virs neapetitinga mase, o kotletai susigers visą pomidorų padažą.

Jei šeimos nariai pietauja ne namuose, geriau, jei jie nešis maistą iš namų, o ne valgys kavinėse ar greito maisto įstaigose. Naminės salotos su kotletu yra daug pigesnės ir sveikesnės nei mėsainiai ir gruzdintos bulvytės.

Kaip suplanuoti savaitės meniu

Planuojant mitybą nėra nieko sudėtingo, jei veikiama teisinga tvarka. Pirmiausia reikia nustatyti sumą, kurią šeima gali išleisti maistui, padarant „rezervą“ nuo 5 iki 8 €. Jie pravers, jei kai kurių produktų kaina bus didesnė nei tikėtasi arba šeimininkė pamirš įtraukti ką nors į sąrašą, o vėliau reikės papildomai nupirkti.

Nustačius biudžeto dydį, reikia padaryti taip:

1. Susitvarkykite su „atsargomis“ virtuvės spintelėse ir šaldytuve. Lentynoje nuobodžiauja kefyro pakuotė? Galima pasigaminti blynų, kol jis nesugedo. Liko 200 g skaldytų žirnių? To pakanka skaniai žirnių sriubai. Yra pusė stiklainio uogienės? Jis puikiai papildys blynus. Stenkitės kuo geriau išnaudoti atsargas.
2. Sudarykite kiekvienos dienos meniu. Žinoma, atsižvelgdami į namų narių pageidavimus. Nėra prasmės virti raugintų kopūstų sriubos, jei niekas jos nevalgys. Geriau dėti raugintus kopūstus į kitus patiekalus. Be to, ekonomiškiau planuoti mitybą taip, kad būtų mažiau likučių. Pavyzdžiui, panaudojus ketvirtadalį ryžių pakuotės sriubai, po poros dienų iš likusių kruopų paruoškite plovą.
3. Parašykite produktų sąrašą. Tačiau prieš eidami į parduotuvę patikrinkite, kokių reikiamų ingredientų yra namuose. Nepamirškite ir „smulkmenų“: druskos, cukraus, mielių, kepimo miltelių, augalinio aliejaus ir pan.
4. Apsispręskite dėl kiekių. Tai priklauso nuo valgytojų skaičiaus. Trijų asmenų šeimai daugiau nei pakanka vieno padėklo vištienos sparnelių vakarienei. Tačiau ten, kur prie stalo sėdi tėvai, penki vaikai, senelis ir močiutė, o dar ir katė išmaldauja gabaliukus nuo stalo, to akivaizdžiai nepakaks.

Dabar galite eiti į parduotuvę. Tačiau prieš tai būtina užkąsti! Labai dažnai žmonės, atėję į prekybos centrą alkani, perka daug nereikalingų dalykų.

Apytikris 7 dienų meniu

Žemiau pateikta mityba sudaryta taip, kad pusryčiai būtų maistingi ir sveiki, pietūs apimtų pirmąjį, antrąjį patiekalus ir daržoves, o vakarienė kaloringumu būtų kažkas tarp ankstesnių valgymų. Tačiau kadangi daugelis žmonių mėgsta gana sočiai vakarieniauti, vakaro valgiui numatyti mėsos/paukštienos patiekalai ar sotūs užkandžiai, turtingi baltymais.

Pirmadienis

• Pusryčiai: Avižinių dribsnių košė su pienu
• Pietūs: Barščiai (sultinį virti iš 2 nedidelių mėsos gabalų), makaronai flotiškai (su mėsa iš sultinio), agurkai ir pomidorai (švieži, marinuoti arba salotų pavidalu)
• Vakarienė: Troškinti kopūstai su mėsos faršu (mėsa iš sultinio)

Antradienis

• Pusryčiai: Skrebučiai su sūriu (duonos gabalėlius pamirkyti kiaušinyje ir kepti iš abiejų pusių, o pabaigoje uždėti sūrio griežinėlį ir palaikyti keptuvėje po dangčiu, kad šiek tiek išsilydytų)
• Pietūs: Barščiai (vakarykščiai), keptos vištienos kojelės (sparneliai), virti grikiai, morkų salotos su česnaku ir grietine
• Vakarienė: Tinginiai koldūnai su grietine

Trečiadienis

• Pusryčiai: Omletas su daržovėmis ir žalumynais
• Pietūs: Sriuba su lapšiniais (sultinį virti iš vištienos krūtinės kaulo), vištienos filė kepsneliai, sezoninių daržovių salotos
• Vakarienė: Bulvių apkepas su grybais (galima pabarstyti tarkuotu sūriu, jei pirmadienį nepanaudojote viso gabalo), daržovių pjaustiniai, šviežių arba konservuotų

Ketvirtadienis

• Pusryčiai: Blynai su obuoliais
• Pietūs: Grybų sriuba (grybai, kurieie nebuvo panaudoti vakarykščiame apkepė), kepta žuvįs (nupirkti visą skerdeną, galvą ir uodegą palikti), bulvių košė, daržovių pjaustiniai
• Vakarienė: Kepenys grietinėje, makaronai, kopūstų ir morkų salotos

Penktadienis

• Pusryčiai: Grikių košė su pienu
• Pietūs: Sriuba su pupelėmis vištienos sultinyje (sultinį virti ant vištienos krūtinės kaulo), plovas, daržovių pjaustiniai
• Vakarienė: Vištienos blynai iš filė (mėsą supjaustyti kubeliais, įdėti 2 kiaušinius, 2 valg. š. miltų, druskos ir prieskonių), vinigretas (naudoti pusę nupirk¬tų raugintų kopūstų ir pupeles, likusias pakuotėje po sriubos gaminimo)

Šeštadienis

• Pusryčiai: Blynai su uogiene
• Pietūs: Raugintų kopūstų sriuba (liko nuo vinigreto gaminimo), tefteliai pomidorų padaže, virtos bulvės, daržovių pjaustiniai
• Vakarienė: Vištienos kepenys apkepintos, salotos iš burokėlių, morkų ir kopūstų su grietine

Sekmadienis

• Pusryčiai: Ryžių košė su pienu
• Pietūs: Žuvienė (galva ir uodega liko nuo ketvirtadienio), mėsos ir bulvių troškinys, sezoninių daržovių salotos
• Vakarienė: Kotletai, burokėlių salotos su džiovintomis slyvomis

Žinoma, tai labai apytikslis ekonomiško savaitės meniu variantas šeimai. Šeimininkei teks jį pakoreguoti, atsižvelgiant į namiškių pageidavimus. Pavyzdžiui, jei vyras ir vaikai nemėgsta kiaulienos, kotletams ir tefteliams reikėtų nupirkti vištienos ir jautienos. O tiems, kurie nevalgo grybų, paruošti bulvių apkepą ne su „miško gėrybėmis“, o, pavyzdžiui, su žuvies file, vištienos širdelėmis ar kepenėlėmis.

Būtinų produktų sąrašas

Sąraše nurodyti produktų pavadinimai, kurie reikalingi nurodytiems patiekalams gaminti, tačiau ne kiekis. Mėsos, žuvies, kruopų ir daržovių kiekį šeimininkė turi apskaičiuoti pati, priklausomai nuo to, kiek žmonių reikės pamaitinti.

Taigi, ko reikia savaitei:

• mėsa;
• vištienos krūtinėlė;
• vištienos kojos, šlaunelės ar sparneliai;
• vištienos kepenėlės;
• žuvis, jūrinė ar upinė;
• makaronai;
• lakštiniai makaronai;
• ryžiai;
• grikiai;
• avižiniai dribsniai;
• pupelės;
• švieži arba džiovinti grybai;
• rauginti kopūstai;
• šviežios daržovės (burokėliai, morkos, kopūstai, svogūnai, česnakai, sezoninės);
• bulvių;
• žalumynai;
• sūdyti agurkai;
• konservuoti pomidorai, cukinijos ir kt. (jei neturite savo atsargų, galite pakeisti salotomis iš bet kokių sezoninių daržovių);
• džiovintos slyvos;
• obuoliai;
• kiaušiniai;
• varškė;
• grietinė;
• pienas;
• kefyras;
• sūris;
• sviestą;
• pomidorų pasta;
• miltai;
• kepimo milteliai arba soda;
• džiūvėsėliai;
• augalinis aliejus.

Dalies produktų gali likti, tačiau neverta atidėti trečdalio pakuotės kruopų, saują grybų ar pusę stiklainio agurkų „vėliau“. Geriau sudaryti kitos savaitės meniu taip, kad būtų panaudotos visos likučiai. Pavyzdžiui, 200-250 g ryžių galima įdėti į sriubą arba sumaišyti su mėsos faršu ir padaryti balandėlius arba teftelius. O agurkus panaudoti ruošiant raugintų agurkų sriubą (rassolnik) arba vinegretą.

Taip pat perkant produktus nereikia pamiršti ir individualių pageidavimų. Pavyzdžiui, kai kuriose šeimose geria daug kefyro/pieno, mėgsta varškę arba suvalgo bent po vieną obuolį (apelsiną, bananą ir t.t.) per dieną. Visa tai reikės įvertinti ir į sąrašą įtraukti trūkstamus produktus, taip pat arbatą, kavą, kakavą, druską ir cukrų.

Biudžetinių saldumynų receptai

Taupyti dar nereiškia, kad reikia atimti iš savęs mažus gastronominius džiaugsmus, būtent atsisakyti saldumynų. Tik pyragaičių ir tortų kaina parduotuvėse, kaip taisyklė, „kanda“. Tačiau yra visiškai biudžetinių desertų, kuriuos galima pasigaminti namuose, neskiriant daug laiko.

Mannikas

Purus, akytas pyragas, sotus ir nepaprastai skanus. Gali pakeisti pusryčius vieną dieną.

Ingredientų sąrašas:

• manų kruopos – 1 stiklinė;
• cukrus – 1 stiklinė;
• kefyras – 1 stiklinė;
• kiaušiniai – 3 vnt.;
• miltai – 4 valg. š.;
• soda arba kepimo milteliai – 1 arb. š.;
• druska – žiupsnelis;
• aliejus – formai patepti.

Paruošimo tvarka:

1. Giliame dubenyje sumaišykite manų kruopas, cukrų ir druską, užpilkite kefyru ir palikite 40 minučių. Per tą laiką kruopos išbrinks, o cukrus ištirps.
2. Įmuškite kiaušinius, šiek tiek paplakite turinį šakute.
3. Suberkite miltus ir kepimo miltelius, išmaišykite iki vientisos masės.
4. Išpilkite tešlą į aliejumi pateptą formą ir pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę 35-40 minučių.

Paruoštas manikas yra šviesiai rudos spalvos, o perbraukus paviršių degtuku, ant jo nelieka tešlos gumuliukų.

Šokoladinė dešra

Šis saldumynas daugeliui pažįstamas nuo vaikystės. Saldi, aromatinga „dešra“ tinka ne tik šeimos arbatos gėrimui, tokį desertą ne gėda patiekti ir ant šventinio stalo.

Ingredientų sąrašas:

• sausainiai be priedų („Lydytas pienas“, „Kondensuotas pienas“ ir kt.) – 500 g;
• sviestas (galima pakeisti sviestiniu margarinu) – 180 g;
• graikiniai riešutai – 100 g;
• cukrus – 1 stiklinė;
• kakavos milteliai – 2 v. š.;
• pienas – 100 ml.

Paruošimo tvarka:

1. Ištirpinti sviestą, sudėti cukrų ir kakavą, išmaišyti ir pastatyti ant silpnos ugnies.
2. Pašildyti (bet neužvirti!) mišinį, nuolat maišant. Kai cukrus ištirps ir masė taps vientisa, nukelti nuo ugnies ir leisti šiek tiek atvėsti.
3. Tuo metu susmulkinti sausainius ir riešutų branduolius kočėlu arba mikseriu, užpilti pienu ir išmaišyti.
4. Įmaišyti atvėsusį sviesto, cukraus ir kakavos mišinį. Išminkyti masę iki vientisumo.
5. Suformuoti kelias dešreles, suvynioti į maistinę plėvelę ir padėti į šaltą vietą 3–4 valandoms.

Kad dešrelės greičiau sustingtų, galima pirmiausia jas įdėti į šaldiklį maždaug pusvalandžiui, o tada perkelti į šaldytuvą.

Greitas pyragas iš kukurūzų lazdelių

Dar vienas saldumynas, žinomas visiems sovietiniams vaikams. Jo paruošimui prireiks tik 3 produktų ir pusvalandžio laiko.

Ingredientų sąrašas:

• kukurūzų lazdelės – 200 g;
• Virtas kondensuotas pienas – 1 skardinė;
• sviestas – 180 g.

Paruošimo tvarka:

1. Supjaustyti kukurūzų lazdeles 7–10 mm pločio apskritimais.
2. Ištirpinti sviestą, sumaišyti su kondensuotu pienu ir šiek tiek paplakti.
3. Išmaišyti kremą ir pagrindą iki vientisumo, išdėlioti masę į nuimamą formą arba plastikinį padėklą, išlyginti ir padėti į šaldytuvą 2 valandoms.

Prieš patiekiant tortą galima papuošti tarkuotu šokoladu, kokoso drožlėmis ar spalvotais konditeriniais pabarstukais.

Šokoladinis sufle

Šis desertas patiks šokolado mėgėjams. Jo skonis toks ryškus ir sodrus, kad sufle gali sėkmingai konkuruoti su šokoladiniais saldainiais.

Ingredientų sąrašas:

• pienas – 500 ml;
• cukrus – 100 g;
• kakavos milteliai – 2 v. š.;
• juodasis šokoladas – 1 plytelė;
• agar-agaras – 10 g;
• druska – žiupsnelis.

Paruošimo tvarka:

1. Supilti į storadugnį puodą 400 ml pieno, sudėti sulaužytą šokoladą ir pastatyti ant ugnies, kad pastarasis ištirptų.
2. Išmirkyti agarą nedideliame vandens kiekyje ir palikti išbrinkti.
3. Likusius 100 ml pieno sumaišyti su kakava ir druska iki vientisumo. Gautą masę supilti į puodą, kai šokoladas visiškai ištirps.
4. Pašildyti ant silpnos ugnies, nuolat maišant, iki užvirimo.
5. Kai paviršiuje pasirodys burbuliukai, nukelti nuo ugnies, įdėti agarą ir vėl išmaišyti.
6. Perpilkite mišinį į plastikinį padėklą arba nupjautą plastikinį butelį, leiskite atvėsti, tada padėkite į šaldytuvą, kol visiškai sustings.

Po 2–3 valandų desertą galima patiekti. Jis būna tankus, todėl supjaustyti porcijomis nebus sunku.

Desertas iš varškės

Dar vienas skanėstas, galintis tapti pilnaverčiais pusryčiais. Juk varškė – ne tik sveikas, bet ir labai sotus produktas.

Ingredientų sąrašas:

• bet kokio riebumo varškė – 400 g;
• grietinė – 200 g;
• želatina – 10 g;
• vanilinas – žiupsnelis;
• cukrus – pagal skonį.

Paruošimo tvarka:

1. Išmirkdykite želatiną nedideliame kiekyje šilto vandens ir palikite, kad išbrinktų.
2. Sumaišykite pieno produktus su cukrumi ir vanilinu, trintuvu sutrinkite iki vientisos masės. Pagal konsistenciją gauta masė turėtų priminti sutirštėjusį kefyrą. Jei ji per tiršta, įdėkite dar šiek tiek grietinės.
3. Įmaišykite želatiną ir dar kartą išmaišykite.
4. Dėkite masę į plastikinį padėklą. Galite iš karto padalyti porcijomis, pavyzdžiui, sudėti į uogienės rozetes.
5. Padėkite į šaldytuvą sustingti. Paprastai tam reikia apie 3–4 valandas.

Gaminimo metu galite įdėti šiek tiek uogų sulčių, pavyzdžiui, vyšnių. Tada varškės masė įgaus gražų rausvą atspalvį. Arba tiesiog prieš patiekdami pabarstykite kakavos milteliais ir papuoškite mėtų lapeliais.