Mokomės teisingai sterilizuoti stiklainius orkaitėje ir puode su vandeniu

Tikros šeimininkės žino, kad vasaros diena maitina metus, todėl stengiasi suspėti paruošti daug atsargų. O kad darbas vyktų greičiau, jos mieliau sterilizuoja stiklainius orkaitėje. Šis būdas leidžia sutrumpinti laiką virtuvėje keliomis valandomis. Svarbiausia – laikytis paprastų taisyklių, kad indai nesprogtų.

Bendrieji stiklainių sterilizavimo orkaitėje principai

Veikiant aukštai temperatūrai, žūva mikrobai. Jei nors vienas iš jų pateks į stiklainį su ruošiniu, turinys suges, o dangtelis išsipūs. Įprasto plovimo nepakanka, reikalingas tik kokybiškas terminis apdorojimas. Namų sąlygomis sterilizavimui naudojami garai, virinimas vandenyje, kaitinimas orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje.

Reikia atsiminti, kad stiklas yra trapi medžiaga ir reikalauja ypatingo elgesio. Būtent dėl baimės, kad stiklainiai sprogs, daugelis nedrįsta naudoti orkaitės. O veltui. Ji turi neabejotiną pranašumą – gerą talpą – ir leidžia vienu metu apdoroti įspūdingą bet kokio dydžio indų kiekį.

Kiek laiko sterilizuoti stiklainį?

Patyrusios šeimininkės procedūros trukmę nustato akimis: stiklas orkaitėje apsinebėja, o paskui išdžiūsta – vadinasi, metas išimti stiklainį. Tačiau pradedančiosioms vis dėlto teisingiau išmatuoti tikslų laiką. Maži (0,5 ir 1 l) stiklainiai sterilizuojami greičiau, 3 l – ilgiau.

Vidutiniškai sterilizavimas orkaitėje trunka:

• 10 minučių – 0,5 l talpos stiklainiams;
• 15 minučių – 1 l;
• 20 minučių – 2 l;
• 25 minutės – 3 l.

Jei stiklainiai yra skirtingi, nebūtina jų išimti paeiliui. Svarbiausia, kad jie nepraleistų įkaitintoje orkaitėje ilgiau nei 30 minučių. Tai maksimalus laikas.

Temperatūra

Stiklinių indų sterilizavimui orkaitėje pakanka 120 laipsnių temperatūros. Tačiau daugelis nustato 150 laipsnių – tai didžiausia leistina riba.

Šiuolaikinės elektrinės orkaitės įkaista greičiau nei dujinės (3–4 minutės prieš 15–20). Todėl norint jose sterilizuoti stiklainius, svarbu temperatūrą didinti palaipsniui: iš pradžių 100 laipsnių, po 5 minučių – 120, dar po 5 – 140–150.

6 taisyklės

Kad stiklainiai kokybiškai sterilizuotųsi ir nesprogtų, pakanka įsiminti ir laikytis 6 taisyklių:

1. Procedūra atliekama tik su idealiai švariais ir sveikais indais be įskilimų. Pageidautina, kad stiklainiai būtų sausi, tačiau leistina juos palikti drėgnus.
2. Sterilizavimui reikalinga grotelinė kepimo skarda. Lieta ( vientisa ) skarda gali būti naudojama tik ypatingu būdu: ją reikia pripildyti vandens iki 2 cm gylio, o stiklainius pastatyti dugnu žemyn.
3. Svarbu, kad talpyklės nesiliestų!
4. Stiklainius reikia dėti į orkaitę, kurios temperatūra atitinka jų: šaltus – į šaltą, karštus – į karštą.
5. Kad ištrauktumėte sterilizuotus indus iš orkaitės, reikia apsiginkluoti prijuostėmis ar rankšluosčiu. Jie turi būti sausi.
6. Įkaitusius stiklainius reikia imti už šonų. Jei imsite už kaklelio, jis gali atskilti.

Nesvarbu, kaip sterilizuoti tuščius stiklainius – dugnu viršuje ar apačioje. Mikrobai žūsta nuo stiklo kaitinimo, o karštis orkaitėje sklinda iš visų pusių. Tiesa, statant ant dugno apačioje gali atsirasti nekenksminga, bet neestetiška balta danga.

Žingsnis po žingsnio instrukcija

Bet koks sterilizavimas prasideda nuo indų paruošimo. Pirmiausia stiklainius reikia patikrinti, ar nėra drožlių ant kaklelio. Brokuoti ruošiniams netinka, nes net per mažas angas gali prasiskverbti oras ir produktas suges.

Toliau reikia nuvalyti stiklą maistine soda ar bet kokia plovimo priemone. Svarbu tai padaryti kokybiškai, ypač atkreipiant dėmesį į stiklainio dugno ir kaklelio sriegio valymą.

Kad stiklainiai greitai ir gerai išsivalytų, pirmiausia pamirkykite juos šiltame vandenyje 3 valandas. O valymui naudokite naują porolono kempinę su šiurkščiu paviršiumi.

Dabar galima pradėti sterilizavimą orkaitėje. Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Šaltus, su atvėsusia konservacija, taip pat dar drėgnus po valymo stiklainius padėkite ant kepimo skardos-grotelių į šaltą orkaitę. Sausus stiklainius, taip pat stiklainius su karštais ruošiniais galima dėti į įkaitintą orkaitę.
2. Įsitikinkite, kad tarp talpyklų yra nedideli tarpai.
3. Šalia galite išdėlioti sraigtinius metalinius dangtelius (be guminių tarpiklių).
4. Sterilizuokite stiklainius 150 laipsnių temperatūroje 10–25 minutes.
5. Išjunkite orkaitę ir leiskite jai šiek tiek atvėsti (5–10 minučių).
6. Išimkite indus sausomis prijuostėmis, apimdami juos už šonų. Iškart pastatykite stiklainius dugnu į viršų ant stalo, uždengto švaria sterilia šluoste.

Sterilizuoti dangtelius su guminėmis tarpinėmis orkaitėje nerekomenduojama. Jiems geriau naudoti standartinį metodą – virimą 5 minutes puode su vandeniu.

Stiklainių sterilizavimas puode su vandeniu

Tai pats seniausias ir išbandytas būdas paruošti stiklainius ruošiniams. Jis populiarus iki šiol, nes jam atlikti reikia tik puodo ir vandens, o pati procedūra gali būti atliekama net ant viryklės ar laužo.

Sterilizuoti stiklainius puode su vandeniu galima 2 būdais: verdant ir garais.

• Virinimas. Švarūs stiklainiai sterilizuojami, prieš tai pripildžius juos vandeniu iki pečių. Tiek pat vandens turi būti išorėje puode. Procedūros trukmė – 15–20 minučių. Po apdorojimo karšti ruošiniai pilami iš karto ir tuoj pat užsukamas dangtelis.
• Sterilizuojame garais. Procedūrai, be vandens puodo, reikės dar vieno prietaiso – specialaus metalinio žiedo su anga stiklainio kakleliui. Jį reikia uždėti ant tinkamo dydžio puodo su verdančiu vandeniu, o po to po vieną dėti švarius stiklainius ir sterilizuoti 10-25 minutes (priklausomai nuo dydžio, panašiai kaip orkaitėje). Žiedą galima pakeisti metaliniu sieteliu arba grotelėmis. Svarbiausia – užtikrinti stiklainių stabilumą.

Kiti sterilizavimo būdai

Stiklainius konservavimui galima apdoroti ne tik orkaitėje ar vandens puode, bet ir mikrobangų krosnelėje. Arba tiesiog nuvalyti actu. Pirmuoju atveju į stiklainį įpilama šiek tiek vandens ir nustatomas laikmatis 3-5 minutėms, esant 900-1000 vatų galiai. Sterilizuojant actu, naudojama 70% esencija – arba sienelės nuvalomos ilgomis žnyplėmis ir vata, arba paruošiamas tirpalas, kuris pakaitomis purtomas uždengtuose stiklainiuose. Proporcijos – 7 valgomieji šaukštai 500 ml šalto virinto vandens.

Acto tirpalas gali palikti cheminį nudegimą, todėl tokia sterilizacija atliekama su guminėmis pirštinėmis.

Taigi, yra įvairių būdų paruošti stiklainius konservavimui namų sąlygomis. Sterilizacija orkaitėje laikoma vienu greičiausių būdų ir ypač padeda, kai darbų daug. Tačiau apskritai visi išvardyti variantai puikiai tinka mikrobams pašalinti ir leidžia ilgai išlaikyti produktus stiklainiuose nepablogėjusius.