Kaip geriau išdeginti kazaną iš ketaus ar aliuminio ir ar tai tikrai būtina?

Naujas kazokas reikalauja šeimininkės dėmesio. Prieš pirmą gaminimą jį reikia išdeginti. Kam eksperimentuoti su aukštomis temperatūromis? Reikalas tas, kad metalo gaminiai – bet kokie – liejami formose. Norint atskirti ketų ar aliuminį kazoką ar puodą nuo formos, ji padengiama techninės alyvos sluoksniu. Jei nenorite mėgautis mašininės alyvos skoniu ir kvapu vietoj plovo, tai prieš 1 naudojimą indą būtinai reikia išdeginti. Tai pašalins alyvos likučius.

Kaip išdeginti ketaus kazaną?

Skamba sudėtingai, bet procesas gana paprastas. Svarbiausia – laikytis taisyklių ir nenudeginti rankų bei kitų kūno dalių, taip pat nesudeginti virtuvės.

Egzistuoja keli būdai išdeginti ketaus kazaną.

• Atviroje liepsnoje.

Naują ketaus indą reikia išplauti šiltu vandeniu su plovikliu. Tada kaitinkite kazoką atviroje liepsnoje 2–3 valandas. Galima naudoti dujinę viryklę, bet geriau tai daryti lauke. Deginant mašininė alyva išskiria aitrų dūmą, todėl patalpoje šio metodo geriau nenaudoti.

Signalą proceso pabaigai – tai tamsių dėmių išnykimas nuo kazoko paviršiaus.

• Ant atviros liepsnos naudojant akmens druską. Būdas patalpoms.

Ketaus kazokui prireiks nuo 2 iki 3 kg valgomosios druskos. Naudokite stambiai maltą akmens druską, „Extra“ netiks.

Kaitinti indą ant ugnies su druska teks nuo 1 iki 2 valandų. Druska turi tapti tolygiai ruda, nes ji adsorbuos mašininę alyvą. Ją reikia išmesti.

• Išdeginimas su aliejumi.

Ši operacija yra papildoma po sauso išdeginimo. Ketaus katilas turi savybę rūdyti, todėl tepimas vis dėlto būtinas.

Į įkaitintą kazoką įpilkite 1 litrą aliejaus – alyvuogių, medvilnės sėklų, saulėgrąžų. Palaukite, kol aliejus užvirs, ir atsargiai pakreipkite indą, kad skystis padengtų visas kazoko sieneles. Palikite ant ugnies 2 valandoms.

Jei orkaitės matmenys leidžia, tai išdeginimą su aliejumi galima atlikti orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje 2 valandas.

Po apdorojimo palikite kazoką atvėsti. Nepilkite į jį vandens! Ketaus yra trapi medžiaga, ir indas gali įtrūkti. Visiškai atvėsusį išplaukite katilą šiltu vandeniu su plovikliais.

Kaip išdeginti aliumininį kazaną?

Aliumininis kazokas – tai biudžetinis variantas. Toks indas kainuoja mažiau nei ketaus broliai, ir jis yra daug lengvesnis. Tačiau aliumininiai puodai greitai įkaista ir taip pat greitai atvėsta, todėl troškinimo efekto, kaip ketuje, nebus.

Aliuminis yra lengvai lydomas metalas, todėl tokį kazaną reikia kaitinti atsargiai. Kadangi yra didelė tikimybė vietoj indo gauti metalinį gumulą.

Šiuo metu parduotuvių lentynose pasirodė aliumininiai kazanai su nepridegančia danga. Tokių indų prieš naudojimą nekaitinkite!

Aliumininio kazano kaitinimo tikslas – sukurti oksidų plėvelę ant paviršiaus. Po to laisvasis aliuminis negalės patekti į maistą ar chemiškai sureaguoti su kokiu nors ingredientu.

• Atvira liepsna.

Aliumininį kazaną galima kaitinti lauke ant laužo, kaip ir jo ketinį atitikmenį. Tačiau ugnis turi būti mažesnė nei vidutinė. Pageidautina naudoti drėgną medieną, kuri nesuteikia aukštos degimo temperatūros. Procedūros trukmė – ne ilgiau kaip 1,5 valandos.

Termiškai apdorojant aliuminio indus, būtina juos stebėti. Kitaip rizikuojate ne išdegti katilą, o jį išlydyti!

• Valgomosios druskos naudojimas.

Veikimo principas toks pat kaip ir su ketiniais indais. Tačiau – silpna ugnis, o apdorojimo trukmė – ne ilgiau kaip 1,5 valandos. Druska turi tapti kreminės rudos spalvos.

Po kaitinimo druskos naudoti negalima, nes ji sugėrė mašininį aliejų.

• Augalinio aliejaus arba gyvūninių riebalų naudojimas.

Veiksmų eiga tokia pati kaip ir kaitinant ketinius indus. Tačiau aliumininiai kazanai nerūdija, nes lydinio sudėtyje nėra geležies. Todėl žaisti su aliejumi nėra prasmės! Bet jei norite, naudokite aliejų aliumininių indų kaitinimui.

Ugnis mažesnė nei vidutinė, apdorojimo trukmė – 1,5 valandos.

Patarimas

Būkite atsargūs, kad nenudegintumėte rankų ir kitų kūno dalių!

Po kaitinimo palikite indus ramybėje, kol jie visiškai atvės. Aliuminis, skirtingai nei ketus, nesuskyla nuo temperatūros pokyčių. Tačiau rizikuoti neverta! Neplaukite aliumininio kazano abrazyvinėmis priemonėmis ar metalinėmis kempinėlėmis. Pažeisite aliuminio oksido sluoksnį. Dėl to patiekalai pradės pridegti, o kenksmingas metalas pateks į maistą.