Kaip greitai atšildyti vištienos filė: naudojant vandenį, mikrobangų krosnelę, multivarkę arba orkaitę

Egzistuoja gana daug metodų, kaip atšildyti vištienos filė. Šiam procesui paspartinti galima naudoti vandenį, multivarkę, oro gruzdintuvę, orkaitę ir mikrobangų krosnelę. Priklausomai nuo mėsos kiekio ir pasirinkto metodo, atšildymas trunka nuo 5 iki 2 valandų.

Greito atšildymo metodai

Ką tik iš šaldiklio išimtą vištienos filė sunku naudoti maisto gaminimui, nes ją gana sudėtinga padalinti porcijomis ir atlikti išankstinį apdorojimą. Daugelis žmonių perka tik atšaldytą produktą, kad jį būtų galima iš karto gaminti, tačiau jis pasižymi trumpu galiojimo laiku, todėl ne visada patogus. Yra keletas vištienos mėsos atšildymo niuansų, kad maksimaliai išsaugotumėte jos tekstūrą ir skonio savybes. Reikėtų išsamiai apsvarstyti visas šio produkto atšildymo ypatybes.

Vandenyje

Daugelis namų šeimininkių palieka užšaldytą mėsą šaldytuve, kad ji atšiltų kuo lėčiau, manydamos, kad tik tokiu atveju galima išsaugoti skonį. Tačiau tai užima daug laiko. Šiam procesui paspartinti galima naudoti šaltą vandenį. Tai neturės įtakos produkto skoniui ir naudingosioms savybėms.

Procesas apima šiuos etapus:

1. Mėsą įdėti į puodą, kuris yra bent 5 kartus didesnis už produkto tūrį.
2. Užpilti mėsą vėsiu vandeniu.
3. Į vandenį įberti keletą žiupsnelių druskos.
4. Palaukti, kol filė atšils.

Kai kurie žmonės vištienai atšildyti naudoja karštą vandenį. Šis metodas leidžia paruošti produktą tolesniam gaminimui vos per 10–15 minučių. Tačiau jo naudoti nerekomenduojama. Užšaldytos mėsos kontaktas su karštu vandeniu lemia, kad baltymas paviršiniame produkto sluoksnyje suyra. Be to, šio metodo naudojimas dažnai tampa priežastimi sumažėti sultingumui ir pablogėti skoniui.

Verta atsižvelgti, kad atšildant produktą reikia kelis kartus pakeisti vandenį, nes jis greitai atvėsta. Jei to nepadarysite, atšils tik paviršinis sluoksnis, o viduje liks ledas. Be to, manoma, kad patiekalai iš karštu vandeniu atšildytos vištienos greičiau genda, todėl juos reikėtų suvartoti iškart po paruošimo.

Orkaitėje

Namuose vištienos mėsai atšildyti galima naudoti orkaitę. Į didelę kepimo formą reikia įpilti maždaug 2 cm vandens. Ant jos uždėti groteles, ant kurių sudėti užšaldytos filė gabalus. Tada įkaitinti orkaitę iki +160 °C…+180 °C ir įdėti formą su vištiena. Veikiant šilumai, vanduo kepimo formoje palaipsniui įšils. Tuo tarpu gausus garavimas sumažins riziką, kad filė išviršaus išvirs, bet viduje liks žalia.

Atšildymą reikia atlikti šiek tiek atidarius orkaitės dureles. Pageidautina kas 3 minutes apversti filė. Tai padės tolygiai sušildyti ir atšildyti produktą. Daugeliu atvejų vištienos filė atšildymas trunka ne ilgiau kaip 10 minučių. Jei gabalai dideli, tai gali užtrukti iki 20 minučių. Norint pagreitinti atšildymo procesą, ant produkto galima padaryti negilius pjūvius.

Labai svarbu neperlaikyti produkto, nes tai lems, kad jis išsivirs išorėje, o viduje taps sausas. Be to, naudojant šį metodą, paviršiniuose mėsos sluoksniuose pastebimas nedidelis baltymų praradimas, sukeltas karšto oro poveikio.

Mikrobangų krosnelėje

Dažnai šiuolaikinės šeimininkės vištienos mėsai atšildyti naudoja mikrobangų krosnelę. Pirmiausia nuo filė reikia nuimti gamyklinę pakuotę. Nuplauti ją iš viršaus po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte ledą, kuris gali būti ant paviršiaus.

Po to filė reikia sudėti į gilų indą ir pastatyti į mikrobangų krosnelę. Prietaisą reikia nustatyti 30 % galios. Reikia nustatyti darbo režimą 6-10 minučių, priklausomai nuo filė dydžio. Kas kelias minutes reikia atidaryti dureles ir apversti produktą į kitą pusę. Tai padės tolygiai sušilti. Be to, tai sumažins filė iškepimo riziką.

Kai kuriuose prietaisuose yra atšildymo funkcija, dėl kurios nereikia vartyti filė. Tokiose mikrobangų krosnelėse yra automatinio temperatūros mažinimo funkcija atšildymo metu. Tai sumažina produkto paviršinio sluoksnio iškepimo riziką.

Multivarkėje

Jei pageidaujama, be mikrobangų krosnelės galima greitai atšildyti vištienos filė daugiafunkcėje viryklėje. Tokiu atveju į dubenį reikia įpilti šiek tiek vandens ir įdėti groteles maistui garinti. Produktą reikia išlaisvinti nuo gamyklinės pakuotės ir kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu, pašalinant ledą. Atšildymo procesas gali užtrukti iki 15 minučių.

Pageidautina kas 2-3 minutes pakelti dangtį ir apversti produktą. Reikia nepamiršti, kad daugelyje šiuolaikinių daugiafunkcių viryklių maistas gaminamas esant slėgiui. Tokiu atveju nereikia uždaryti dangčio, kad prietaisas nekeltų slėgio. Tik tokiu atveju galima išvengti paviršinio mėsos sluoksnio išvirimo.

Karšto oro gruzdintuvėje

Vištienos filė, neprarandant skonio, galima lengvai atšildyti oro gruzdintuvėje. Tokiu atveju produktą turėtumėte kruopščiai nuplauti, įdėti į kepimo rankovę, o tada įdėti į prietaisą. Būtina nustatyti +60 °C…+65 °C temperatūrą. Ventiliatorių nustatykite vidutiniais apsisukimais. Pirmiausia turėtumėte užprogramuoti oro gruzdintuvės darbą 4 minutėms. Jei filė gabalai dideli ir šio laiko nepakaks atšildymui, laiką padidinkite dar 2 minutėmis. Po to išimkite vištieną iš kepimo rankovės ir paruoškite pasirinktu būdu.

Ar galima ruošti vištienos filė, jos neatšildant?

Dažnai kyla klausimas, ar būtina atšildyti vištienos filė prieš gaminimą, juk verdant ar kepant produktas vis tiek atšils. Iš tikrųjų atšildymo procesas yra labai svarbus. Tik atšildytą filė galima gerai nuplauti. Turėtumėte atsižvelgti, kad ruošiant ir pakuojant ant produkto galėjo patekti įvairių teršalų, ir juos būtina pašalinti. Jei kruopščiai nenuplausite filės verdant, ant sultinio paviršiaus susidarys nešvari puta.

Turėtumėte atsižvelgti, kad jei virti sušaldytą filė, ji taps sausa ir beskonė. Be to, yra tikimybė, kad viduje mėsa nevirš pakankamai. Problemų gali kilti ir kepant sušaldytą vištienos filė. Tokiu atveju paviršinis sluoksnis greitai atšils ir pradės degti, o viduje gabalas liks žalias. Jei patiekalą per ilgai laikysite ant ugnies, filė viduje išvirs. Kepant sušaldytą filė, ji gerokai praras skonį ir taps sausoka.