Ar yra vieta karštam maistui šaldytuve ir kodėl vis tiek neverta rizikuoti?

O jūs taip pat iš įpročio, įdiegto nuo vaikystės, niekada nedėsite vištos, kurią ką tik ištraukėte iš orkaitės, į šaldytuvą? Paprastai laukiame, tikrindami, ar patiekalas pakankamai atvėso, bet galbūt visus šiuos metus mus apgaudinėjo ir paaiškės, kad karštą maistą į šaldytuvą dėti vis dėlto galima? Portale «svara.decorexpro.com» nusprendė kartą ir visiems laikams išsiaiškinti šį klausimą!

Kaip veikia jūsų šaldytuvas?

Kad suprastumėte, kuo būtent rizikuojate, dėdami ką tik nuo viryklės nuimtą sriubą į šaldytuvą, reikia bent truputį susipažinti, kaip šis šaldytuvas veikia. Šiuolaikinėje rinkoje daugiausia pateikiami modeliai su no frost sistema arba su lašeline aušinimo sistema. Kas būtent nutinka, kai dedate karštą sriubą į šaldytuvą, priklauso nuo jūsų technikoje naudojamos sistemos tipo.

Be to, du svarbiausi rodikliai, apie kuriuos reikia kalbėti šioje situacijoje, yra aukšta tos pačios keptuvės temperatūra ir garai, kuriuos skleidžia bet koks karštas produktas.

• No Frost

Drėgmė: Tokių šaldytuvų nereikia atitirpinti dėl vienos paprastos priežasties: visą drėgmės perteklių jie pašalina per gerai suprojektuotą vėdinimo sistemą, tai yra skystis nespėja nusėsti ant sienelių kondensato pavidalu ir jau tuo labiau – šerkšno.

Šiluma: Kompresorius veikia, vėsindamas kamerą iki nustatytos temperatūros, po to išsijungia. Vėl pradeda veikti tada, kai temperatūra tampa šiltesnė nei nustatyta.

Beje

Kompresorius veikia tik 10-20% laiko ir yra suprojektuotas maždaug tokiai apkrovai.

• Lašelinė sistema

Drėgmė: Šaldytuvai su lašeline sistema taip pat neatitirpinami, bet ne dėl vėdinimo, o dėl savotiško automatinio atitirpinimo. Tai yra drėgmė kaupiasi kondensato pavidalu ant galinės sienelės, virsdama šerkšnu, tačiau išjungus kompresorių šerkšnas tirpsta, nutekėdamas į specialius konteinerius, iš kurių drėgmė išgaruoja.

Šiluma: Temperatūros režimas kameroje palaikomas tokiu pačiu būdu kaip ir no frost sistemoje.

Taigi, kaip veikia šaldytuvas, atrodo, aišku. Bet ką tai mums duoda?

Kas atsitinka, kai dedate karštą maistą į šaldytuvą?

Priklausomai nuo šaldytuvo kameros įrengimo, šaldytuvo sistemos skirtingai reaguos į karštą maistą, nors, be to, yra dar keletas veiksnių, į kuriuos reikia atsižvelgti.

• No frost

Drėgmė: Ši sistema nustato drėgmės lygį kameroje ir jos užduotis – palaikyti drėgmės lygį leistinose ribose. Kai į šaldytuvą dedate karštą maistą, iš kurio sklinda garai, drėgmės lygis pakyla, ir jutikliai tai užfiksuoja. Ventiliatoriai veiks tol, kol rodikliai normalizuosis; jei sriuba nebus uždengta dangčiu, tai gali trukti valandas, o tai nėra normalu.

Šiluma: Taip pat yra temperatūros jutikliai, kurie priverčia kompresorių įsijungti ir atvėsinti kamerą iki nustatytos temperatūros. Karštas indas, net ir sandarus, privers kompresorių dirbti tol, kol jis negalės pasiekti tam tikros temperatūros kameroje. Tai, atsižvelgiant į lėtą karšto puodo atvėsimą, truks labai ilgai.

• Lašelinė sistema

Drėgmė: Šioje situacijoje garai pradės nusėsti ant galinės sienelės, sudarydami storą šerkšno sluoksnį, kuris normaliomis sąlygomis nesusidaro. Žinoma, ledo sankaupų, kaip sovietiniuose šaldytuvuose, nematysite, o šerkšnas ištirps iškart, kai tik kompresorius išsijungs.

Šiluma: Apskritai situacija tokia pati kaip su „No Frost“ sistema, tik blogesnė. Ledo „kailis“ ant galinės sienelės sukuria šilumos izoliacijos sluoksnį, todėl kompresorius turės dirbti dar ilgiau, nes pasiekti reikiamos temperatūros bus sunkiau.

Kodėl manoma, kad puodų nuo viryklės negalima dėti į šaldymo kamerą? Patys spręskite: jei reguliariai dėsite karštą maistą į šaldytuvą, kompresorius ir ventiliatoriai, jei jų yra, dirbs be perstojo! Tiesa, dauguma žmonių imasi šio žingsnio tik kritiniais atvejais, taigi rizika priklausys tik nuo technikos kokybės ir indo bei maisto įkaitimo laipsnio.

Beje: jei turite galimybę bent šiek tiek leisti maistui atvėsti – padarykite tai. Kiekvienas laipsnis – papildomas kompresoriaus darbo laikas, todėl šilti produktai yra mažiau pavojingi nei karšti. Taip pat šilta sriuba generuoja mažiau garų nei karšta.

Paslėpta grėsmė

Abejoti, ar galima dėti karštą puodą į šaldytuvą, jus gali priversti ir kiti veiksniai. Be to, atsižvelgiant į santykinį kompresorių ilgaamžiškumą (ypač importuotų), jie gali tapti kur kas svaresniu argumentu prieš karštą maistą šaldytuve nei gedimo rizika.

• Staigūs temperatūros svyravimai gali sugadinti indus, nes kai kurios dangos, pavyzdžiui, keramika ar teflonas, pradeda trūkinėti arba praranda savybes tokiomis sąlygomis.
• Temperatūrų skirtumas pavojingas ir lentynoms: stiklas nenaudojant puodo padėkliuko gali sprogti, o plastikas pradės tirpti arba trūkinėti.
• Blogiausia šiuo atžvilgiu – izoliacinės gumos deformacija aplink durelių perimetrą dėl šilumos poveikio. Tokia guma negalės užtikrinti kameros sandarumo, o tai lems padidintą temperatūrą, sustiprintą nuolatinį kompresoriaus darbą ir greitą jo gedimą.
• Net šiltos talpos įtakoje genda plastikas ir guma, ką jau kalbėti apie šalia esančius maisto produktus! Labiausiai nuo tokios kaimynystės nukentės pieno produktai, daržovės ir vaisiai.
• Keista, bet daugelis virėjų tvirtina, kad temperatūros svyravimai neigiamai veikia patiekalo galiojimo laiką. Taip, eksperimentiškai įrodyta, kad karšta ar šilta sriuba, įdėta į šaldytuvą, laikoma žymiai trumpiau nei atvėsinta natūraliai. Tas pats pasakytina apie daugelį desertų.
• Jei norėsite išspręsti drėgmės šalinimo problemas naudodami sandarų dangtį, tai gali labai paveikti produkto skonio savybes ir estetiškumą. Taip, kondensatas ant konteinerio sienelių bet kokius kepinius padarys visiškai neapetitiškus, nes tešla sušlaps, įsigėrusi jį.
• Na ir dar: kompresorius, dirbantis ilgą laiką, tai dar ir papildoma elektros energija, o tai reiškia ir papildomi eurai komunalinių paslaugų sąskaitoje.

Atrodo, ne taip jau pavojinga vieną kartą įdėti karštą į šaldytuvą, bet po visos šios informacijos jau kažkaip nesinori. Vis dėlto, atvėsindami patiekalą iš anksto, jūs rūpinatės ne tik šaldytuvo išsaugojimu, bet ir maisto skonio savybėmis, indų tarnavimo laiku bei savo piniginės storiu!